Василий Емельяненко на своем YouTube-проекте «Шеф-повар Василий Емельяненко» рассказал, как сделать отличный мясной деликатес у себя дома. Понадобится грудинка с минимумом сала и много ароматных приправ.
Ингредиенты: грудинка - 600 г, лук - 1 шт., имбирь - большой корень, корица - 2 палочки, бадьян - 2 звездочки, гвоздика - 10-12 соцветий, душистый перец - 1 ч. ложка, чеснок - 6 зубчиков, острый перец - 1 маленький, сахар - 1 ст. ложка, уксус - 2 ст. ложки, соевый соус - 200 мл, вода - 800 мл, луковая шелуха - чем больше, тем темнее будет грудинка.
В кастрюлю положить грудинку, добавить две палочки корицы, три нарезанных на несколько частей больших зубчика чеснока (вместе с шелухой), один сухой чили перец (если нет сухого, можно взять свежий), нарезанный крупными колечками большой корень имбиря, две звездочки бадьяна, 10-12 штучек гвоздики, нарезанную на четыре части луковицу, чайную ложку душистого перца, одну столовую ложку сахара и две столовые ложки рисового уксуса (можно заменить простым).
Залить водой, соевым соусом и добавить луковую шелуху. Поставить на огонь, дать закипеть, снизить температуру до минимума и варить один час. Выключить и оставить мясо остужаться прямо в бульоне. Это важно для его вкуса.
Мелко нарубить три зубчика чеснока, посыпать солью и растереть в пасту. Натереть ей грудинку, завернуть ее в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на несколько часов.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
