Константин Ивлев на YouTube-шоу рассказал, как он рассольник. Он варит суп на курином бульоне с сердечками, а вместо перловки кладет рис.
Читайте также:
«Это что-то нереально вкусное! Детство напоминает. Мама всегда так варит», - сказал Ивлев, попробовав
Ингредиенты для бульона: окорочка куриные – 2 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт. Для рассольника: лук – 100 г, морковь – 100 г, масло растительное – 80 мл, масло сливочное – 80 г, рис – 150 г, картофель – 150 г, соленые огурцы бочковые – 300 г, сердечки куриные – 200 г, соль, перец – по вкусу, сметана – 50 г.
Рассольник. Кадр из YouTube-шоу Ivlev Chef Channel
Сварить бульон с окорочком, луком, морковкой (целиком) и солью в течение 40 минут или часа. перед этим поджарить на сухой сковороде для аромата.
Рис краснодарский залить кипятком, проварить 3 минуты, слить воду, отставить в сторону.
Нарезать огурцы тонким ломтиком. Положить в сотейник вместе с рассолом, залить водой, положить кусок масла сливочного, поставить на горячую плиту, довести до кипения. Варить 20 минут.
Отдельно отварить сердечки в течение 2-3 минут, слить воду. Морковь нарезать ломтиками, как огурцы. Нашинковать лук. На сковороду с растительным маслом бросить морковь и лук, поджарить. В конце добавить сливочное масло. Откинуть на сито. Масло можно оставить для других целей (пожарить картошку, подогреть лапшу и пр.).
Нарезать картошку тонким ломтиком, бросить в бульон. Добавить куриные сердечки, рис, посолить, поперчить. Бросить обжаренные овощи, немного добавить масло от них. Положить пассированные огурцы с рассолом. Сразу весь не класть, пробуя на вкус, он может быть слишком ядреным. Довести до кипения, выдержать пять минут и выключить.
Подавать к столу со сметаной.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем
