Известный кулинар Василий Емельяненко на YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко» рассказал, как сделать пельмени, чтобы они получились по-настоящему аппетитными.
Ингредиенты: свино-говяжий фарш - 400 г, лук - 1 шт., мука - 350 г, яйцо - 1 шт., вода - 175 мл, сливочное масло - 35 г (для теста) + 20 г (для жарки), петрушка – пучок, чили перец – половина, соевый соус - 1 ст. ложка, лавровый лист - 1 шт., уксус, соль, перец.
Муку залить водой, вбить яйцо и прилично посолить. Перемешать и добавить растопленное сливочное масло (35 граммов). Благодаря сливочному маслу тесто становится нежнее и вкуснее. Но много масла добавлять не нужно, иначе тесто будет сильно жирным. Если тесто прилипает к рукам, припылить его мукой.
«Сильно крутое тесто замешивать нельзя, нужно всего лишь сделать так, чтобы тесто было очень мягким и эластичным», - посоветовал Емельяненко.
Вымесив тесто, слегка обвалять его в муке и переложить в пакет. Отправить в холодильник на 30 минут.
Для начинки взять 400 граммов свино-говяжьего фарша и добавить в него пассированные на сливочном масле нарубленную луковицу и стебли петрушки. Туда же отправить порубленные листья петрушки и половину нарезанного мелким кубиком чили перца.
Налить столовую ложку соевого соуса, посолить и поперчить. Хорошенько размешать. Отправить фарш в холодильник примерно на 20 минут.
Тесто достать из холодильника. Оно должно стать более эластичным.
Посыпать мукой рабочую поверхность и равномерно раскатать тесто. Вырезать кружочки.
Вылепить пельмени. Варить пельмени с лавровым листочком и грибами (если есть). Посолить, поперчить, добавить в воду чуть растительного масла.
В готовые пельмени положить кусочек сливочного масла и сбрызнуть уксусом.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
