«Самые вкусные в мире»: как приготовить пожарские котлеты, которые воспевал Пушкин, рассказал Емельяненко

Они получаются нежно-сливочными на вкус и выглядят аппетитно.

«Самые вкусные в мире»: как приготовить пожарские котлеты, которые воспевал Пушкин, рассказал Емельяненко
Василий Емельяненко. Кадр из YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко»

На YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко» известный телекулинар Василий Емельяненко рассказал, как сделать куриные пожарские котлеты по-киевски не хуже, чем в ресторане.

«Самые вкусные котлеты в мире, о которых писал сам Александр Сергеевич:

«На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке,

Жареных котлет отведай

И отправься налегке», — процитировал классика повар.

Ингредиенты: окорочок куриный – 2 шт., лук – 1–2 шт., чеснок – 1 зубчик, хлеб (черствый), сливки – 50–80 мл, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 10–15 мл, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу, мускатный орех 1–2 г.

Отделить мясо от костей и мелко порубить (можно пропустить через мясорубку).

Поджарить на сухой сковороде нашинкованные лук и чеснок. Выложить на доску, измельчить. Добавить в фарш, порубить еще раз ножом.

Подсохший хлеб очистить от корочки до белого мякиша, нарезать на 8–10 тоненьких кусочков. Нарезанный хлеб выровнять по краям, чтобы получились ровные прямоугольники. Полученную обрезь сложить в чашу блендера, залить сливками, немного выдержать и измельчить до однородной массы.

Фарш посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха (натертого на терке), налить 4–6 ст. ложек сливок с хлебом, тщательно перемешать.

Пищевой пленкой накрыть и придавить фарш, отправить на полчаса в холодильник.

Сливочное масло разрезать на два кусочка по 30 граммов. На синтетическую салфетку выложить прямоугольники мякиша хлеба и нарезать ровными мелкими кубиками.

Взять фарш и завернуть внутрь кусочек масла, делая котлету продолговатой.

Выложить котлету на салфетку и провернуть так, чтобы она вся облепилась сухариками.

Обжарить в растительном масле со всех сторон. Доготовить в духовке на 150–160 градусах 15 минут.

Смотрите также

Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.