Василий Емельяненко на своем кулинарном YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко» рассказал, как он любит тушить капусту с копченостями и картошкой.
«Сделать такое блюдо не составит большого труда, а результат вас очень порадует. Вы получите вкусную, сочную и очень ароматную тушеную капусту», — сказал кулинар.
Ингредиенты: копченые свиные ребра — 300 г, грудинка копченая — 7–8 ломтиков, молодая капуста — 1/4 кочана, морковь — 1 шт., картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 5 зубчиков, сливочное масло — 20 г, сметана — 1 ст. ложка, зелень, молотый черный перец, молотый чили перец, чили перец свежий — маленький кусочек, лавровый лист — 2 шт., растительное масло.
Картошку обязательно нарезать крупными кубиками. Морковь — чуть мельче, так как она имеет более плотную структуру, а нам нужно, чтобы овощи приготовились одновременно. Луковицу нарезать кубиками.
В кастрюлю налить растительное масло и добавить 20 граммов сливочного масла. Бросить лук, сверху морковку, поперчить, бросить чили. Посолить, выложить картошку.
Копченые свиные ребра нарезать и выложить сверху картофеля. Туда же поместить 7-8 ломтиков копченой грудинки, 3 маленьких колечка чили перца и два зубчика чеснока, нарезанных колечками.
Капусту нарезать крупным кубиком и выложить сверху на мясо. На капусту бросить два лавровых листочка. Посыпать смесью черного и чили перцев и выложить еще 3 зубчика чеснока, нарезанных колечками.
Шелухой от молодого чеснока и тремя листьями молодой капусты укрыть овощи. Так влага и сок, которые дадут овощи, не выйдут наружу. Это очень важно.
Долить примерно 50–100 мл воды, чтобы в процессе прогревания ничего не пригорело. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, кастрюлю отправить в духовку на 40 минут.
Убрать верхние листья капусты, лавровый лист и шелуху от чеснока. Переложить в тарелку. На край выложить столовую ложку сметаны и украсить зеленью.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
