Константин Ивлев на своем кулинарном YouTube-шоу Ivlev Chef Channel рассказал, как приготовить настоящий французский луковый суп. «Меня ему научил настоящий француз!» — заявил шеф.
Телеповар когда-то учился кулинарному мастерству у обладателя звезды Michelin Патрика Пажеса, и именно он раскрыл секрет этого вкусного блюда. Ивлев попросил не удивляться, ведь в составе супа есть бульонный кубик. Константин считает, раз его клал гуру, значит он должен быть в супе.
Ингредиенты: лук репчатый — 1 кг, оливковое масло для жарки — 200 мл, белое вино — 300 г, куриный бульон — 1 л, коньяк — 100 мл, пармезан — 60 г, хлеб тостовый — 40 г, бульонный кубик — 1 шт., соус демиглас — 2 ст.л., мускатный орех — по вкусу. соль, перец — по вкусу.
Константин Ивлев. Кадр из YouTube-шоу Ivlev Chef Channel
Нарезать лук перьями толщиной 2–3 мм. В сотейнике обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета (минут 12). Влить в него куриный бульон, снять сверху слой масла в миску. Влить вино, потомить. Добавить мускатный орех (молотый или натереть), соус демигас. Влить коньяк и выпарить его в течение 2 минут.
Суп разлить по горшочкам. Вырезать из тостового хлеба кружки, подсушить в духовке 2–3 минуты, положит сверху супа в горшочках. Не крышками, а внутрь. Посыпать тертым пармезаном. Поставить в духовку на 240 градусов (верхний жар). Запекать до золотистой корочки. Есть, когда чуть остынет.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
