на YouTube-шоу рассказал, как приготовить пончики из кальмара по ресторанному рецепту. Блюдо, к слову, получило 2 звезды Мишлен, но его не сложно реализовать дома.
Читайте также:
«Кальмар с манго-томатным соусом. Сочетание нежного и сочного кальмара с этим шедевральным соусом подарят вам нереальное гастрономическое наслаждение. Блюдо состоит из минимума ингредиентов и является настолько простым в плане приготовления, что вы его будете готовить регулярно», - прокомментировал т
Ингредиенты: тушка кальмара - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, манго – 0,5 шт., томат – 0,5 шт., острый перец - по вкусу, базилик - несколько листиков, оливковое масло, лимонный сок, соль.
Кальмар очистить, положить в соленый рассол (на 1 литр воды - 33 грамма соли) минимум на 5 часов. Затем нарезать на небольшие кусочки и вместе с одним зубчиком чеснока отправить в чашу блендера. Пробить кальмар и чеснок блендером в густую однородную массу.
Сделать соус. Мякоть очистить от кости и кожуры, нарезать на небольшие кубики. Половинку томата без кожицы нарубить на кубики. Мелко нашинковать несколько листиков базилика и небольшой кусочек острого перца. Манго, томат, базилик и перец отправить в миску, полить небольшим количеством оливкового масла, лимонным соком, перцем, посолить.
В сотейнике нагреть много растительного масла. С помощью двух ложек сформировать из кальмаровой массы небольшие шарики и отправить их жариться в масло до золотистой корочки, выложить на салфетку.
Соус положить на дно тарелки, сверху разместить пончики, украсить рукколой, листиками базилика и подать к столу.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем
