Телеповар Василий Емельяненко, ставший известным после участия в проекте «Мастер-шеф», поделился на своем канале «Шеф-повар Василий Емельяненко» рецептом простых пирожков без дрожжей. Он заводит тесто на кефире и утверждает, что оно получается воздушным, вкусным. При этом справится с ним любой человек, не обладающий кулинарными навыками.
Ингредиенты для теста: мука - 200 г, кефир - 130 г, сметана 25% - 25 г, половина желтка - 13 г, сахар - 10 г, соль - 2 г, сода на кончике чайной ложки, масло рафинированное без запаха 5 г.
Ингредиенты для начинки: картофель - 300 г, лук - 300 г, сливочное масло - небольшой кусочек, растительное масло, соль - по вкусу, перец - по вкусу.
Смешать кефир со сметаной и половиной желтка. В кастрюльке чуть прогреть эту смесь. Теплый кефир со сметаной налить в миску с мукой, сахаром, солью и замесить тесто. В середине сделать углубление, добавить соду и продолжить замешивать. Руки слегка смазать растительным маслом, еще немного размять тесто сформировать колобок. Накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 15 минут.
Сварить картошку. В сковороде на смеси растительного и сливочного масел поджарить нашинкованный лук. Как только лук подрумянится, добавить пару щепоток сахара, размешать. Пюре по вкусу посолить, поперчить, смешать с обжаренным луком. Начинка для пирожков готова.
Вылепить пирожки, пожарить на растительном масле. Готово!
