13 июня на канале «Пятница!» стартует новый сезон шоу «Кондитер. Дети». Несмотря на свой юный возраст, его участники уже стали звездами кондитерского искусства. По словам ведущего проекта, знаменитого кондитера , дети даже более искусны в этом ремесле, чем взрослые. И все потому, что они не боятся конкуренции и экспериментов.
В интервью Teleprogramma.pro Ренат рассказал, чем удивляли его маленькие кондитеры, готов ли сын Тимур пойти и по его стопам, и в чем секрет идеального десерта.
«Дети готовы рисковать!»
— Ренат, чем вас поразили участники шоу «Кондитер. Дети»?
— Когда смена с участием юных кондитеров заканчивается, я не чувствую усталости, напротив, невероятный прилив сил. И даже если я поздно возвращаюсь домой после съемок, дома меня ждут жена и сын, которые каждый раз интересуются, что необычного произошло в новом эпизоде.
Говоря о детском сезоне, я не могу сдержать восторга: «Вы представляете, восьмилетняя девочка создала что-то невероятное» или «Мальчик в девять лет виртуозно обращается с карамелью!»
— В одном из своих интервью вы сказали, что дети пекут лучше взрослых. А почему так?
— Они смелее. Дети готовы рисковать. Они не боятся камер, конкуренции — в отличие от взрослых, у которых много комплексов.
Взрослые люди начинают заморачиваться о том, как на них будут смотреть, как они смотрятся в кадре, что о них вообще подумают. А дети просто берут и делают.
— А вы бы хотели, чтобы ваш сын Тимур принял участие в шоу подобного рода?
— Почему-то Тимур к этому не рвется, его вообще не тянет к готовке. Еще ни разу не было такого, чтобы он меня об этом попросил. Хотя нет, однажды Тимур все-таки сказал: «Папа, я хочу дегустировать торты вместе с тобой».
А я ему ответил: «Прежде чем ты начнешь дегустировать, ты должен научиться готовить лучше остальных и разбираться в кулинарии». Больше эта тема не обсуждалась.
— А какие интересы у Тимура?
— Как всегда, спорт, гаджеты, друзья, созвоны. Уже девочки начинают появляться. А я и не пытаюсь педалировать его тягу к готовке. Всему свое время!
Подпишитесь на наш Telegram- канал .
Участники шоу «Кондитер. Дети». Фото: пресс-служба телеканала «Пятница!»
— Чем больше всего вам запомнились участники проекта «Кондитер. Дети»?
— Все дети талантливы. Иногда на программу приходят совсем маленькие крошки, которые трогают своей мимишностью. Он только научился говорить, а уже хочет готовить.
Бывают, что дети поражают своей настырностью, целеустремленностью. Бывают очень профессиональные, но при этом скромные ребята. Все участники нашего шоу разные, но у всех детей есть достоинство.
— А в чем это проявляется?
— Это то, о чем я говорил в самом начале. Дети не боятся камер и соперничества, конкуренции.
— Неужели проигравшие ребята совсем не расстраиваются? Бывает, что во время таких шоу и взрослые не могут сдержать слез…
— Иногда, конечно, плачут. Те дети, которые проигрывают, безусловно, расстраиваются. Они очень любят наш проект. Многие приехали из других городов и даже из других стран.
— В одном из выпусков шоу принимал участие Даня Милохин. Чем он вам запомнился?
— Хороший веселый парень. Честно высказывал свое мнение: что нравится, а что — нет. Говорил достаточно корректно, аккуратно, стараясь никого не задеть, детей не обижал.
Читайте также:
«Вот тогда ты будешь создавать идеальные изделия!»
— Как бы вы прокомментировали следующий лайфхак: «Мало кто знает, но для создания определенного вида кондитерских изделий требуются яйца разного возраста. Так, к примеру, для приготовления мороженого лучше выбирать свежие, а для создания безе — старые яйца»
— Существует специальная технология заветривания кондитерского белка. После того, как белок набили, он еще должен постоять несколько дней в холодильнике, и после этого безе якобы получается лучше.
Я эту технологию не пробовал, потому что по умолчанию привык работать с максимально свежими продуктами. Кондитерка — это такой «скоропорт». Как производитель я могу сказать, что для нас свежесть — это приоритетное свойство, которое должно быть у продуктов. И я не играю с ферментацией, это немного другая история.
Но есть технология ферментирования. Бывает, мясо висит в солевой комнате неделю, месяц, после чего из него делают стейки. Оно становится ватным, мягким, но мне оно не нравится.
Вот, например, свежая баранина, взял соль, перец и сделал из нее шашлык — это я обожаю. А мясо сухого вызревания мне не нравится, но это модный тренд.
Что касается вашего вопроса, то, наверное, старый белок — это лайфхак. И если люди увидели в нем преимущество, то пусть делают безе из него. Вот говорят, что бульон хорош из старой курицы. А молодая хороша для запекания. Наверное, в «кондитерке» тоже есть такая штука.
Ренат Агзамов. Фото: пресс-служба телеканала «Пятница!»
— А какой у вас самого любимый торт?
— «Наполеон». Мокрый, домашний, с заварным кремом. Именно не хрустящий, а пропитанный сочным, жирным кремом, чтобы он вытекал. Кривой формы! И чем кривее, тем лучше!
— В чем секрет идеального кондитерского произведения?
— Нужно просто любить свое дело. Наверное, это касается любой профессии. Любить ее и делать свое дело не потому, что кто-то заставил или нужно деньги зарабатывать, а потому что действительно любишь.
Ведь тогда ты будешь создавать идеальные изделия. И не важно, будет ли это столик из дерева, интервью, гаджет или операторская съемка!
