Есть вопрос

Восточный чай матча: почему он так популярен?

0 15.11.2018 Полина Щекина
Ситуация

В последнее время зож-активисты и просто любители чая массово заменяют привычный всем листовой чай на напиток необычной густой консистенции ярко-зеленого цвета — чай матча — уверяя, что он не только вкусный, но еще и невероятно полезный. Разбираемся, что такое чай матча, чем он отличается от обычного и действительно ли он так полезен, как говорят.

01
Чай матча отличается от обычного зеленого чая?

По сути чай матча изготавливается из того же сорта чая, что и классические зеленые чаи, например, — сенча. Отличие лишь в том, что чайные листья для изготовления матча по-другому обрабатываются и попадают к нам в чашку не в виде чайных листьев, а в виде порошка, который полностью растворяется в кипятке и придает напитку насыщенный зеленый цвет и густую консистенцию.

02
Растирать чай в порошок — это какая-то новая технология?

Несмотря на то что в Европе чай матча только-только набирает популярность, на Востоке он — далеко не новинка. Необычную технологию производства придумали в Китае еще в VII веке. Чайный лист обрабатывали паром, а затем прессовали в брикеты для удобства хранения и перевозки. В таком виде чай попал в Японию. Именно в Стране восходящего солнца порошковый чай получил свое название (матча, или маття, — означает «растертый чай» на японском), начал культивироваться и стал традиционным напитком буддийских монахов. Там же стали оттачивать технологию производства чая матча, доведя ее до совершенства.

03
Как производят чай матча?

Изготовление чая матча — довольно трудоемкий и кропотливый процесс. Он делится на несколько этапов:

  1. За несколько недель до сбора плантации закрывают специальным материалом, чтобы защитить чай от прямых солнечных лучей и замедлить процесс фотосинтеза.
  2. Собранные листочки пропаривают и сушат на улице или в помещении. Главное не на солнце.
  3. По современной технологии к чаю также ограничивают доступ кислорода, чтобы приостановить процесс окисления.
  4. После того, как чай высушили, из листиков вручную удаляют прожилки и и стебельки и растирают в порошок.
  5. На финальном этапе чай просеивают и расфасовывают.

Чай матча
Чай матча

04
Если для чая матча используют те же листья, что и для обычного зеленого чая, в чем же его особенная польза?

На этапе производства чайные листья защищены от ультрафиолета и кислорода, то есть в них замедляются процессы фотосинтеза и окисления. Именно благодаря этому в чае матча накапливаются полезные вещества, которые обычные листовые чаи успевают «растерять» на палящем солнце и воздухе. Высокая концентрация витаминов и микроэлементов делает чай матча гораздо полезнее обычного.

05
И какие же это вещества?

В чае матча содержатся:

  • эпигаллокатехин — мощный антиоксидант из группы чайных катехинов
  • кальций — укрепляет костные ткани
  • калий — улучшает обменные процессы
  • волокна — нормализуют работу органов пищеварения
  • витамины A, B, C, E, P
06
А что говорят специалисты?

Илья Грачёв,

мануальный терапевт, невролог, рефлесотерапевт, руководитель медицинского центра «Клиника восточной медицины Парамита»

— Чай матча действительно благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную системы и желудочно-кишечный тракт. У него масса полезных свойств, начиная от выведения шлаков и токсинов из организма, заканчивая профилактикой онкологических заболеваний. Однако, как и любое лекарство, чай матча может стать ядом. Его не рекомендуется пить людям и повышенным давлением и тем, кто страдает бессонницей, так как он оказывает стимулирующее действие, а также беременным.

Помимо витаминов и микроэлементов в чае матча содержится токсичное вещество свинец. Поэтому суточная доза чая не должна превышать 200 мл.

07
Как отличить настоящий чай от подделки?

Если вы только собираетесь познакомиться с чаем матча, то советуем вам для начала попробовать напиток в чайном доме, чтобы получить первое представление о его цвете, вкусе и аромате. В магазинах же обращайте внимание на:

  • Помол. Порошок чая матча напоминает пудру однородной консистенции ярко-зеленого цвета без вкраплений.
  • Страну производителя. Самый качественный чай привозят из Японии. На втором месте — Китай и Южная Корея. Ни в каких других странах этой чай не производят.
  • Цену. Помните, что чай матча — удовольствие не из дешевых. Поэтому будьте готовы отдать от 20 до 50 долларов (1500 — 3 500 рублей) за 30 г.
08
Чай матча заваривают, как обычный листовой?

Заваривать классический чай матча можно двумя способами: койтя (крепкий чай) и усутя (слабый).

  • Для получения крепкого чая возьмите 4 г порошка на 50 мл воды и взбейте заварку венчиком или миксером.
  • Слабый чай, который еще называют «демократичным», готовится без взбивания в пропорции 2 г порошка на 80 мл воды.

Кстати, порошковый чай применяют в кулинарии — его добавляют его в выпечку — и косметологии — для домашних масок.

матча чай
Выпечка с чаем матча

Фото: depositphotos.com

Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Flipboard