Есть вопрос

Чай: в пакетиках vs листовой

3 27.08.2018 Валерия Иванова
Ситуация

Бытует мнение, что пакетированный чай в большинстве случаев уступает листовому и по вкусовым качествам, и по пользе. Мало кто знает, как производится пакетированный чай, отсюда и недоверие к производителям. А если заглянуть на производство чая, то мифы легко развеять. Разбираемся вместе с чайным экспертом.

01
В чем главное отличие листового чая от пакетированного?

Можно с уверенностью сказать, что качественный пакетированный чай так же хорош, как и качественный листовой. Листовой чай и чай в пакетиках сделан из одного и того же чая, просто их нарезают по-разному. Вот и все. Главное различие между листовым и пакетированным чаем — размер чаинок.

02
А как определить, качественный ли передо мной пакетированный чай?

И здесь тоже все просто. Важно, чтобы производитель контролировал свой продукт на каждом этапе. Этим занимаются действительно не все компании.

Компания Unilever ведет постоянную работу по поддержанию плодородности почв, защите обширных естественных территорий и высадке лесов, а чай собирается исключительно вручную. Для сбора используют два-три верхних листочка и почку. Далее следует этап завяливания, когда чаю дают немного полежать на воздухе, а после отправляют на скручивание с помощью роллер-машин. В зависимости от размера листочков происходит деление на так называемые грейды, когда чаинки сортируются по трем категориям. Следующая ступень производства – ферментация, когда происходит превращение чая в зеленый (неферментированный) и черный (ферментированный). После чай проходит процессы сушки, сортировки и упаковки.

Мнение эксперта: Марина Павлова – руководитель отдела Research and Development категории чая в компании Unilever. Чайный эксперт, который занимается этим напитком уже 17 лет, знает о чае все.

Марина Павлова – руководитель отдела Research and Development категории чая в компании Unilever

Что происходит с чаем на фабрике?

По прибытии на фабрику Lipton в Санкт-Петербург чай первым делом поступает на склад. Каждый чайный компонент приходит в отдельном мешке, и если в чайном бленде 18 ингредиентов, значит, в цех со склада придет 18 разных мешков.

После этого все составляющие бленда смешивают в миксере. Под ароматизированные чаи используют отдельные миксеры, каждый раз после смешивания их тщательно моют, чтобы частички одного бленда не попали в другой.

После того как бленд смешан, происходит расфасовка чая по пакетикам и пирамидкам. Сам пакетик выполнен из фильтровальной бумаги и закрыт термоспособом (для этого внутренняя поверхность фильтр-бумаги содержит термопластиковое волокно). При упаковке не используются скрепки. Следующий этап производства – раскладка чая. Специальная чаеразвесочная машина сначала раскладывает пакетики по коробочкам, которые для дополнительной защиты оборачивают термоусадочной пленкой, а затем помещают в короба для транспортировки.

03
Но я замечаю, что листовой чай заваривается медленнее, дольше настаивается. Почему же пакетированный чай так быстро дает результат? В нем содержатся подкрашивающие вещества?

Действительно, листовой чай дольше заваривается, но не потому, что он качественнее пакетированного или в последний добавляются окрашивающие вещества (этого не делают мировые бренды!). Как мы уже писали выше, в чайном пакете лист чая измельчен, поэтому он быстрее и заваривается, и вода быстрее насыщается цветом. Важно не передержать пакетик в кипяченой воде. Если вы хотите иметь хороший вкус чая, то достаточно заваривать его 2 минуты.

чай, липтон

04
Хорошо. А правда ли, что в чае содержится больше кофеина, чем в кофе?

В чайном листе кофеина действительно содержится больше, чем в кофе. При этом в сочетании с дубильными веществами кофеин в чае оказывает на организм человека более мягкое и продолжительное воздействие, чем кофеин, содержащийся в кофе. Кофеин чая связан с танином, поэтому его действие мягче, чем действие кофеина в кофе.

На заметку

На фабрике Lipton используют исключительно натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы. Их делают из вытяжек растений или соединяют в одно целое молекулы разных растений.

05
А между зеленым и черным пакетированным чаем какой выбирать?

Какой вам нравится больше. Существует миф, что зеленый чай полезнее, чем черный, но это не так: оба напитка обладают целым спектром полезных свойств. Зеленый чай обгоняет черный по содержанию фолиевой кислоты и кофеина. Черный же чай лидирует по содержанию катехинов, которые борются с раковыми клетками. Кроме того, в этом напитке присутствуют полисахариды, которые препятствуют быстрому всасыванию углеводов.

чай, липтон

Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши! Комментировать
Flipboard