Ингредиенты:
- Лук порей 250 г (55 р.)
- Лук шалот 2 шт. (50 р.)
- Лук репчатый 2 шт. (5 р.)
- Чеснок соло 1 шт. (18 р.)
- Сливочное масло 50 г (34 р.)
- Винный уксус 1 ст. ложка (4 р.)
- Скумбрия горячего копчения 150 г (70 р.)
- Сливочный сыр 100 г (64 р.)
- Зеленый лук б. пучок 70 г (37 р.)
- Оливковое масло 20 мл (12 р.)
- Чиабатта ½ шт. (25 р.)
- Соль
- Перец
Итого: 5 порций = 374 р., 1 порция = 75 р.
Приготовление:
Берем лук порей и отрезаем корешки, а также жесткие зеленые концы. Нарезаем кольцами.
Фото: СТС
Лук репчатый и шалот чистим и режем соломкой.
Фото: СТС
У зеленого лука отрезаем белую часть, нарезаем колечками. Зеленую часть откладываем в сторону.
В разогретую кастрюлю забрасываем сливочное масло (50 г), отправляем туда репчатый и лук шалот, тушим на медленном огне.
Фото: СТС
Когда лук станет мягкий – отправляем к нему лук порей и перемешиваем.
Чеснок чистим, рубим и отправляем вместе с колечками зеленого лука в кастрюлю. Обжариваем все еще 5 минут, постоянно помешивая.
Фото: СТС
Заливаем лук водой – так, чтобы покрывало на 2 см выше уровня лука. Варим пока лук не станем полностью мягкий. Солим. Перчим.
Перебиваем суп блендером, добавляем 1 ст. ложку винного уксуса и перемешиваем.
Фото: СТС
Нарезаем оставшуюся зеленую часть зеленого лука мелкими колечками.
Фото: СТС
У скумбрии снимаем шкурку и рвем мякоть кусочками. Смешиваем скумбрию со сливочным сыром и зеленым луком.
Сервировка:
Переливаем луковый суп в порционные тарелки, посыпать колечками зеленого лука, взбрызнуть оливковым масло и подавать с чиабаттой с массой из скумбрии и сливочного сыра.
Приятного аппетита!
Смотрите также:
Еще больше интересных роликов на нашем
