Ведущий шоу «На ножах» (телеканал «Пятница») рассказал, как он готовит вкусные драники, мягкие внутри и с зажаристой корочкой. Шеф-повар признался в эфире своего YouTube-канала «Ивлев шеф», что он не очень любит классические рецепты и всегда разбавляет их собственной интерпретаций.
Ингредиенты: 400 граммов картошки, яйцо куриное, луковица, 100 мл растительного масла, 15 граммов муки, соль и перец.
«Лук добавлять в драники обязательно!» - заметил повар.
Драники. Кадр из шоу "Ивлев шеф".
Картошку он натер на крупной терке, лук – на мелкой (количество может быть другим, все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки или повара), посолил по вкусу, муки положил буквально половину столовой ложки. Состав повар не процеживал и не отжимал.
Прогрел блинную сковороду с маслом, положил ложкой массу, сделал ее плоской. Жарить, по словам Ивлева, нужно на среднем огне и не зажаривать сразу с одной стороны, а переворачивать каждый драник по нескольку раз. То есть базовый секрет вкусных драников – это никуда не торопиться.
«А теперь шефский лайфхак! Готовые драники укладываю назад в сковороду, накрываю крышкой и выключаю огонь. Это я делаю для того, чтобы слегка их распарить», - заявил Константин.
Держать закрытыми драники нужно 3-4 минуты. По его заверению, так картошка окончательно станет мягкой, но при этом не потеряет своей привлекательности в виде хрустящей корочки.
