Константин Ивлев спросил своих поклонников, что бы они хотели увидеть у себя на праздничном столе. В результате многие ответили, что блюда с кальмарами. Ведущий «Адской кухни» решил удовлетворить просьбу своих почитателей и поделился рецептом фаршированных моллюсков с креветками. По словам телеповара, они получаются очень сочными. Вместо креветок можно использовать шампиньоны.
«Вкуснейшие! Потом благодарить будете», — заявил он на шоу Ivlev Chef.
Ингредиенты, которые нам понадобятся: 1 кальмар, 80 граммов розовых креветок в рассоле, 100 миллилитров 33%-ных сливок, 40 миллилитров сливочного масла, немножко оливкового масла и петрушки, соль и перец по вкусу.
Ивлев дал рецепт «вкуснейших» сочных кальмаров с креветками. Кадр из шоу Ivlev Chef
Прежде всего, очень важно правильно отварить кальмары. И делается это всего за минуту! Главное, потом быстро окунуть их в ледяную воду. Моллюски моментально станут мягкими. Подробнее о том, как правильно приготовить вареные кальмары мы описывали здесь. Ну а далее нужно взяться за их фаршировку.
Для начинки необходимо мелко нарубить креветки, слегка прижарить их на сливочном масле, влить сливки, посолить, поперчить. Потушить минуты три до состояния густой массы, смешать с рубленой зеленью, оставить остывать.
Кальмары набить начинкой, кончик скрепить зубочисткой. Разогреть сковороду, растопить кусочек масла, прижарить с двух сторон в течение трех минут. Положить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Нарезать сразу кальмаров нельзя, иначе разбрызгается начинка. Через пару минут выложить их на тарелку и вытащить зубочистки. Подавать целиком или нарезанными на кусочки, блюдо получается очень сочным, поэтому не нуждается в соусе.
