21 апреля свой день рождения отмечает британская королева Елизавета II. К этому знаменательному дню официальный сайт венценосной семьи опубликовал рецепт шоколадного кекса от придворного кондитера.
Для примерно 15 бисквитов повару понадобятся:
- 300 мл молока,
- 50 мл растительного масла,
- 60 г сливочного масла (растопленного и охлажденного),
- два яйца,
- 5 мл ванильной эссенции,
- 250 г самоподнимающейся муки,
- 75 г какао-порошка,
- 300 г сахарной пудры,
- 10 г бикарбоната соды,
- 100 г чипсов из белого шоколада,
- 15 г уксуса,
- формочки для кексов.
https://twitter.com/RoyalFamily/status/1252590777458458625
Для топпинга из сливочного крема понадобятся еще:
- 90 г темного шоколада,
- 100 г сливочного масла,
- 125 г сахарной пудры.
Кулинары сообщают, что вместо сливочного крема можно использовать королевскую глазурь, которая продается в магазинах. В нее можно добавить различные пищевые красители, чтобы создавать разные цвета.
Сначала нужно разогреть духовку до 150 градусов, смешать в миске муку, сахар, какао-порошок и бикарбонат. Затем в отдельной емкости взбить яйца с ванильной эссенцией, топленым маслом, маслом, молоком и уксусом. Жидкую смесь нужно добавлять в сухую медленно, после смешивания убедиться, что тесто получилось без комочков. Затем в него добавляются шоколадные чипсы, хотя вместо них могут быть орехи или сухофрукты. Тесто заливается в формочки и выпекается около 15–18 минут. Готовый бисквит вынимается из духовки, когда его корочка становится золотистой и упругой на ощупь.
Пока кексы остывают, можно приготовить глазурь: смешать сахарную пудру и масло до состояния крема и добавить эту смесь в теплый растопленный шоколад. Затем глазурь аккуратно выливается на кексы и украшается по замыслу кондитера.
