Что приготовить в выходные: горячие блюда от шеф-повара кулинарного шоу «Пять ужинов»
На телеканале Dомашний продолжается премьерное кулинарное шоу «Пять ужинов» с известным шеф-поваром Андреем Бова. В каждой программе Андрей рассказывает, как приготовить несложные, но оригинальные ужины на все неделю. Специально для Teleprogramma.pro Андрей Бова поделился самыми вкусными, на его взгляд, и редкими рецептами.
Запеченный судак с зернистой горчицей и сливочно-икорным соусом
Ингредиенты:
- Судак филе — 800 г (крупное)
- Зернистая горчица — 80 г
- Картофель — 500 г (отварной)
- Кабачки — 600 г
- Сливки — 300 г
- Белое вино — 200 г
- Сухой базилик — 3 г
- Икра красная — 100 г
- Лимон — 2 шт.
Приготовление:
Обжарить на разогретой сковороде на растительном масле картофель с солью и перцем. В этой же сковороде обжарить кабачки с обеих сторон, солить и перчить в самом конце жарки. Выложить обжаренный гарнир на противень. Выложить филе судака в емкость, полить небольшим количеством растительного масла, посолить и поперчить по вкусу и добавить сладкую зернистую горчицу. Все перемешать. Выложить на противень филе судака поверх гарнира на противень и поставить все в духовку. Запекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Пока судак запекается, приготовить соус. Сотейник разогреть на плите, добавить вино, вскипятить и выпарить наполовину. Добавить сливки, варить до загустения, потом добавить базилик, соль и перец. Достать из духовки судака, выложить на блюдо. В сотейник с соусом добавить красную икру, перемешать. Выложить соус на филе судака, все посыпать сверху небольшим количеством тертой цедры лимона.
Запеченная цветная капуста с сырным соусом и шпинатом
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 качан
- Масло сливочное — 80 г
- Панировочные сухари «Панко» — 100 г
- Сливки 22% — 150 г
- Сыр Гауда — 80 г
- Сыр плавленый «Виола» — 150 г
- Шпинат — 100 г (замороженный/нерезанный)
- Соус Сладкий чили — 80 г
Приготовление:
Кочан цветной капусты разделить на соцветия. Каждое соцветие обвалять в сливочном масле, мелко натертом сыре и панировочных сухарях. Выпекать в духовке 15 минут при 180 градусах. Пока капуста запекается, приготовить соус. В сотейнике довести до кипения сливки, добавить в них тертый на терке сыр, мелко порезанный шпинат. Все тщательно перемешать и потомить несколько минут. Посолить. Получившийся соус выложить на тарелку, сверху выложить запеченную цветную капусту, полить сладким соусом чили. Подавать на стол.
Полевая каша из гречки со свининой
Ингредиенты:
- Свиная шея — 400 г
- Гречка — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь-300 г
- Зира — 10 г
- Лавровый лист — 2 г
- Черный перец — 2 г
- Соль — 5 г
- Чеснок — 30 г
- Растительное масло — 150 г
- Вода — 1,5л
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками и обжарить с луком, нарезанным соломкой, до золотистого цвета. Морковь нарезать соломкой и добавить к мясу. Залить все водой. Чеснок и укроп мелко порубить и добавить в бульон. Так же в бульон добавить лавровый лист, зиру и специи. Проварить бульон с мясом и овощами 30 минут на медленном огне. Гречку хорошо промыть и высыпать в бульон, не перемешивая. Закрыть крышкой и готовить 35-40 минут на медленном огне. Блюдо подавать на стол горячим.