еда

За чем идти в ресторан: семь особенных блюд

За чем идти в ресторан: семь особенных блюд
Зачем идти в ресторан, понятно: чтобы вкусно поесть, провести время в приятной атмосфере, может быть, произвести впечатление на вторую половинку или отметить важное событие. А вот за чем именно отправляться в заведения, расскажет Teleprogramma.pro. Ведь некоторые блюда, признаемся, в домашних условиях приготовить идеально совсем непросто.
1

Устрицы

Деликатесных моллюсков настоящие гурманы настоятельно рекомендуют есть живыми. Казалось бы, нечего тут готовить: купи и ешь. Минуточку, есть определенные тонкости. Во-первых, очень важно, чтобы устрицы были свежими, иначе есть риск серьезного отравления, — вот уже возникает непростой вопрос, где же их с уверенностью приобретать? Во-вторых, раковину не так легко их открыть. Специального ножа (который стоит не меньше 1000 рублей) недостаточно: важно иметь сноровку. В-третьих, подавать моллюсков нужно на блюде со льдом, чтобы в открытом состоянии они еще некоторое время не портились. Закончим с нотациями, перейдем к главной мысли. Если вы хотите устриц, значит, есть какой-то повод. А раз есть повод, отправляйтесь в ресторан, где про устриц все расскажут, покажут, откроют их, правильно подадут и избавят вас от лишней головной боли. Еще и вино к морепродукту подберут.

2

Стейк

Существует множество полезных советов, как выбрать отруб для стейка, как определить степень его готовности и как правильно подать. Они действительно пригодятся, если вы настроены освоить искусство приготовления блюда. Только вот миссия «идеальный стейк с первого раза» невыполнима. И со второго тоже. И, наверное, с десятого. Как минимум, мясо нельзя разрезать и протыкать, чтобы определить, насколько оно прожарилось. Профессиональные повара используют специальный термометр и многолетний опыт, чтобы гости остались довольными блюдом. Поэтому, чтобы съесть стейк в высоком смысле слова, а не просто жареный кусок мяса, отправляемся в специализированное заведение.

3

Роллы и суши

Блюдо можно приготовить дома, особенно если вас устроит простая его вариация: например, обычный ролл с огурцом или креветкой. Понадобятся, правда, не самые привычные ингредиенты и приборы вроде листов водорослей и циновки. Но самое главное и сложное — правильно приготовить заправку для риса и саму крупу, чтобы она не рассыпалась, но в то же время не была слишком кашеобразной. А что если хочется ролл с каким-нибудь угрем, обсыпанный икрой тобико и с хитрым соусом? Да еще и побыстрее? Вы знаете ответ, куда идти. Учитывая популярность японской кухни и не слишком высокие цены на эту еду, можно позволить себе подобные походы.

4

Буйабес

Даже немного обидно называть его рыбным супом. Буйабес — непростое блюдо, в котором должны гармонично сочетаться все продукты, а их немало. Только рыбы понадобится видов 5-7! Используются как ценные сорта, например, семга или тунец, так и мелкая морская рыбешка. Еще можно гребешками, креветками и прочими морепродуктами «приправить». Да и подается буйабес  обязательно с гренками и соусом руй. Дома учесть и выполнить все эти тонкости не так просто.

5

Хинкали

Чтобы отведать настоящие хинкали , стоит идти в проверенный грузинский ресторан, а лучше полететь в Грузию, словом, отправиться туда, где готовят с душой. И дело не в сложной рецептуре — по сути, нужно лишь тесто да начинка. Считается, что правильные хинкали должны иметь не меньше 19 складочек теста! На вкусовых характеристиках это, разумеется, не отразится. Но ведь так приятно заказать и получить блюдо, приготовленное по всем национальным правилам, а главное — с любовью.

6

Суп фо

«Суп фо простой рецепт» — весьма популярный запрос на просторах интернета. Основных ингредиентов всего три: мясо, рисовая лапша и бульон. Но из этих слагаемых не получится приготовить блюдо вьетнамской кухни, так как бульон вываривается несколько часов и требует добавления целого букета специй от простого перца до лемонграсса. Весь этот ассортимент дольше искать по магазинам, чем варить сам суп, так что снова голосуем за готовое.

7

Молекулярная кухня

Этим не наешься, но это интересно попробовать. Разве вам не хочется узнать, как выглядит мороженое из борща или, например, джем из говядины? Чтобы приготовить хоть какое-то подобие блюд высокой кухни, нужно четко понимать, что происходит с продуктами при определенном давлении, температуре и влажности. Проще говоря, иметь специальное кулинарное (а лучше и химическое заодно) образование. Можно попробовать сделать самостоятельно какие-нибудь апельсиновые макароны, но это будет скорее занимательный опыт, чем кушанье на ужин.

Фото обложки: globallookpress.com