Фруктовый климат
Яркие и сочные лимоны, мандарины, апельсины и грейфруты везут в нашу страну из окрестностей древнего южного города Аданы, вокруг которого раскинулись бесконечные гектары фруктовых садов. Именно здесь, между Таврскими горами и Средиземным морем, находится долина Чукорова – одно из самых теплых и плодородных мест Турции, идеально подходящее для роста и созревания фруктов.
Лето в регионе жаркое и сухое, а зима – теплая и дождливая. Конечно, на этой благодатной земле случается непогода и даже заморозки, но местные аграрии успешно приспособились к капризам природы. Когда температура понижается ниже критической отметки, включаются специальные ветряные установки, разгоняющие холодный воздух и тем самым разогревающие его до приемлемого уровня.
Наш корреспондет Екатерина Нечаусова побывала на плантации турецких цитрусовых в Адане
Урожай из косточки
Турецкие фермеры очень трепетно относятся к своим цитрусовым садам – чтобы плоды не только созрели, но и получились вкусными и сочными, растениям нужны постоянное внимание и тщательный уход.
Сначала в отдельных теплицах выращивают саженцы, потом их переносят на подготовленные участки. Пока дерево растет, его подрезают, придавая ему нужную форму, которую следует постоянно поддерживать – иначе хороших плодов не получить. «Каждое растение мы обрезаем сверху, а также прореживаем по бока и внутри, - рассказывает руководитель по производству турецких цитрусовых Хайрулах Кылыч. – Так что внешне фруктовые деревья напоминают скорее крупные кусты, но именно так они приносят наибольший урожай». Однако, прежде чем молодые растения начнут плодоносить, должно пройти не менее трех лет. К тому же первые два года созревшие фрукты все еще не достаточно вкусные и лишь на четвертый – пятый год их можно смело собирать и отправлять на экспорт.
Под щедрым турецким солнцем мандариновые, лимонные, апельсиновые и грейпфрутовые деревья живут по полвека – а возраст некоторых «ветеранов» перевалил уже за 70 лет. Получается, что они успешно снабжают полезными лакомствами уже не одно поколение – и продолжают это делать и теперь, когда отношения между Россией и Турцией благополучно восстановились.
Успеть за 48 часов
Сбор турецких цитрусовых начинается в последнюю неделю августа и продолжается до начала апреля. Чтобы плоды хранились долго, их срывают лишь в сухую погоду и исключительно вручную. Для этого работники используют специальные ножницы, ведь сорвать с дерева тот же апельсин голыми руками – задача не из легких: скорее всего, либо сломается ветка, либо на ней останется сердцевина плода, который приобретет в результате этой варварской процедуры крайне неаппетитный вид.
Вот так проходит процесс упаковки турецких цитрусовых на упаковочной станции в городе Хатай
К чести турецких производителей, вновь собранные фрукты не хранятся на складах, а отправляются сразу к покупателю. Для нашей страны сроки поставки и вовсе составляют считанные дни. «Логистика поставок выстроена годами: турецкая продукция поступает на российский рынок в течение 48 часов с момента ее уборки, - рассказывает президент группы продвижения турецких цитрусовых Али Кавак. - И поэтому она всегда очень свежая. Чтобы понять это, нужно просто оценить внешний вид плода: у свежего продукта должна быть хорошая плотность, аромат и манящий вид. Это, по мнению экспертов, лучший показатель качества. Кстати, для сравнения: цитрусовая продукция других стран, в силу их отдаленности, попадает на российские прилавки в течение минимум 10 суток. Кроме того, прежде, чем попасть на стол к потребителю, она еще какое-то время лежит на прилавке, что, по понятным причинам, не улучшает ее качества. Поэтому свежесть товара можно и нужно определять визуально».
Лучшие из лучших
Собранные плоды перед отправкой проходят этапы сортировки и упаковки. На заводе цитрусовые тщательно моют простой водой с использованием небольшого количества натуральных чистящих средств, а затем сушат. Потом фрукты сортируют по размеру, поскольку заказчики из разных стран предъявляют по этому поводу собственные требования; к примеру, арабы предпочитают мелкие лимоны, а россияне - средние.
Али Кавак - Президент Группы по продвижению Турецких Цитрусовых
Далее отобранный товар раскладывают по коробкам, размер и вес которых также специально обговаривается с покупателем. Причем упаковка происходит вручную, чтобы исключить попадание в партию испорченных или просто некрасивых плодов. Теперь фрукты незамедлительно отправляются в порт и вскоре оказываются на нашей границе, в Новороссийске, откуда и разъезжаются по всей стране. Так что, если вы видите в продаже настоящие турецкие цитрусовые, можете быть уверены – всего пару дней назад они еще висели на ветке под животворным средиземноморским солнцем.
«Мы тщательно контролируем качество и безопасность каждого фрукта, который мы направляем в Россию, и стараемся сделать всё, чтобы россияне получали только самые вкусные, свежие и полезные цитрусовые», — убеждает всех нас Али Кавак, и на сегодняшний день нет никаких оснований ему не верить.
