Шеф-повар и ведущий Василий Емельяненко рассказал, как сделать вкусные и нежные пирожки без дрожжей. Кулинар в начинку клал капусту, но можно выбрать абсолютно любую, п своему желанию.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
«Я думаю, фраза „разлетятся как горячие пирожки“ появилась, благодаря этому рецепту! Предлагаю вашему вниманию „правильный рецепт“ пирожков с капустой на нежном кефирном тесте. Готовится все довольно быстро и просто», — заявил Емельяненко.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 200 граммов,
- Кефир — 130 граммов,
- Сметана 25% — 25 граммов,
- Яичный желток — 13 граммов,
- Сахар — 10 граммов,
- Соль — 2 граммов,
- Сода — на кончике чайной ложки,
- Масло подсолнечное без запаха — 5 г.
Ингредиенты для начинки:
- Капуста свежая — 150 граммов,
- Капуста квашеная — 150 граммов,
- Лук — 1 штука,
- Растительное масло,
- Сливочное масло — 20 граммов,
- Перец черный — по вкусу,
- Стебли укропа,
- Сладкий соус чили — по вкусу.
В муку добавить сахар, соль, соду. Налить кефир, растительное масло, сметану, желток, вымесить. Из теста сформировать колобок, завернуть в полиэтилен, оставить на 20 минут.
На смеси растительного и сливочного масел обжарить квашеную капусту, мелко нарезанный лук и свежую капусту. Поперчить, добавить немного капустного рассола и воды, чтобы капуста хорошенько протушилась и стала мягкой. Добавить укроп, сладкий соус чили.
Вылепить пирожки, обжарить до готовности с двух сторон в большом количестве растительного масла.
Источник: Telegram-канал «Шеф-повар Василий Емельяненко».
