еда

Цветная капуста в молочном соусе

Есть категория мужчин, которых проще застрелить, чем убедить съесть на ужин что-нибудь диетическое. С такими лучше не спорить, а приготовить цветную капусту с сыром в горшочках. А если спросят: «где мясо?», говорите: «на дне». Пока они до него доберутся, поедая капусту в молочно-сырном соусе, возможно, и изменят свои кулинарные предпочтения.

НАДО: 0,5 кг цветной капусты · 1 стакан молока · ломтик любого твердого сыра (около 150 г) · 3 ст. ложки панировочных сухарей · 2 ст. ложки сливочного масла · соль · свежая зелень · лимонный сок.
ГОТОВИМ:
1. Капусту аккуратно разбираем на соцветия и сразу же сбрызгиваем лимонным соком, чтобы она не потемнела.
2. В глубокую кастрюлю наливаем воду, солим (примерно 1 ст. ложка) и доводим ее до кипения.
3. В кипящую подсоленную воду опускаем соцветия и при медленном кипении бланшируем их 7 — 8 минут. После этого капусту откидываем на дуршлаг.
4. В отдельной посуде готовим молочный соус. Молоко доводим до кипения. Муку смешиваем с небольшим количеством воды и тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко. Размешиваем, чтобы не образовались комочки, и добавляем тертый сыр. Продолжаем уваривать на медленном огне еще около 5 минут.
5. Каждый горшочек смазываем изнутри сливочным маслом и посыпаем сухарями. Раскладываем капусту, заливаем ее молочным соусом и плотно накрываем горшочки крышками.
6. Запекаем капусту в разогретой до 200 °С духовке около 20 — 30 минут. Подаем прямо в горшочках, присыпав свежей рубленой зеленью.

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru.