Если какой-нибудь дикий иностранец спросит, зачем вы салат заливаете квасом, вы ему дайте попробовать окрошку по-царски. Наверняка вопросов больше не возникнет.
НАДО: 100 г отварного языка · 100 г ветчины · 100 г отварной постной свинины или буженины · 2 небольших свежих огурчика · 2 сваренных вкрутую яйца · 2 сваренные в мундире картофелины · 5 - 6 шт. редисок · 0,5 пучка лука · 0,5 пучка укропа · 0,5 ч. ложки сахарного песка · 1 ст. ложка соли · 1 ст. ложки готового хрена · 1 ч. ложка горчицы · 1 л кефира или кваса.
ГОТОВИМ:
1. Перья зеленого лука и укроп сначала мелко нарезаем, затем перекладываем в ступку и присыпаем солью. Пестиком разминаем до мягкости. Таким образом мы от зелени добьемся максимума аромата. А лук, ко всему прочему, еще и утратит горечь.
2. Огурцы и редиску очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем мясные ингредиенты.
3. Яйца очищаем. Белок режем как обычно, а вот желтки сначала разминаем, затем заливаем небольшим количеством кваса или кефира.
4. Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, сахар, горчицу и хрен. В квас (или кефир) добавляем разведенные желтки и заливаем окрошку. При желании в каждую тарелку можно добавить кубики льда.
Готовила Оксана КАСАТКИНА.