Найти рецепт хорошего и простого в исполнении торта "Наполеон" очень сложно. Хорошего в нашем пониманиии - значит, с заварным кремом (густым, чтобы в нем ложка стояла, в меру сладким) и тонкими слоями теста. Мы пробовали готовить торт по разным рецептам, которые нашли в интернете, но того самого идеального "Наполеона" у нас так и не получалось. В итоге, взяв все самое лучшее у других, добавив немного своего, кажется, мы вывели формулу очень хорошего "Наполеона".
Фото: Фотобанк Лори
Итак, нам понадобится:
• мука - 800 г (примерно 4,5 стакана)
• яйцо - 7 шт.
• маргарин - 250 г
• молоко - 1 л
• сахар - 450 г
• ванилин - 1 пакет
• сливочное масло - 250 г
• соль - щепотка
В большую миску просеять муку (4 стакана или 700 г) и добавить кусочки мелко нарубленного маргарина. Порубить в крошку.
В стакан разбить одно яйцо, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой. Долить водой до 250 мл (примерно стакан воды, чуть меньше).
Влить яичную смесь в миску с мучной крошкой и замесить тесто. Оно должно получиться достаточно крутым. Разделить тесто на 7-8 частей, обернуть каждую пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Приступаем к приготовлению крема. Молоко налить в кастрюлю и поставить нагреваться. Яйца (6 штук) разбить в миску и взбить венчиком вместе с сахаром и ванилью. Добавить оставшуюся муку и еще раз все тщательно размешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко (1 стакан) в яичную смесь, размешать. Масса должна получиться однородной. Затем весь крем вылить в молоко и размешать. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем снять с огня и остудить. Подготовить масло: достать его из холодильника и поставить в теплое место. Затем его хорошенько растереть и постепенно вешать в крем. Он должен получиться густым, без комочков.
Духовку разогревать до 180°C. Достать тесто и каждую часть раскатать в тонкий пласт, проколоть вилкой. Поставить выпекаться в духовку на 7-8 минут.
Теперь осталось собрать "Наполеон": укладываем на корж крем, обильно промазываем, затем складываем следующий корж и т.д. Один корж оставляем, затем измельчаем его до состояния крошки. Посыпать крошкой торт и убрать в холодильник на ночь.
