Назовите не задумываясь способы приготовления яиц. Самые популярные ответы - вкрутую, всмятку, яичница и... омлет. А, еще в салат можно добавить. Правильно, но привычно и немного скучно. Предлагаем познакомиться с блюдами разных стран мира, где яйца, белки или желтки, - главный ингредиент.
Яйца Бенедикт
Блюдо популярно в США, однако считается французским, ведь его впервые стали готовить в лучших ресторанах Парижа. В классический рецепт «завтрака аристократов» входит яйцо пашот, тост, бекон (его можно заменить ломтиком ветчины, колбасы или даже рыбы) и голландский соус. Последний, кстати, хорош также для подачи с отварными овощами.
На 2 порции/по 575 ккал
Надо:
5 яиц · 2 ломтика колбасы · 1 круглая булочка · 3 ч. ложки лимонного сока · 1 ст. ложка уксуса 9% · 150 г сливочного масла · соль.
Готовим:
1. Делаем два яйца пашот. Для этого куриные яйца моем и по отдельности разбиваем в пиалы, желток должен остаться целым. В кастрюльку наливаем 700 - 800 мл воды, добавляем уксус и 0,5 ч. ложки соли. Нагреваем жидкость, но не доводим до кипения. Когда со дна станут подниматься пузырьки, аккуратно выливаем одно яйцо из пиалы в воду (готовим по очереди). Ложкой можно придать яйцу форму, подвернув белок ближе к желтку. Варим 2 - 3 минуты, затем вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку.
2. Оставшиеся три яйца разбиваем, отделяем желтки от белков. Желтки кладем в небольшой сотейник, добавляем 2 ст. ложки воды и щепотку соли. Взбалтываем и ставим емкость на водяную баню. Сразу кладем в сотейник кубики размягченного сливочного масла. Готовим, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и густой. Советуем иногда снимать посуду с водяной бани, чтобы соус не перегрелся. Готовый соус снимаем с огня, даем немного остыть. Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем.
3. Остались финальные штрихи. Булочку разрезаем вдоль на две части. Подрумяниваем хлеб и колбасу на сковороде. Собираем наши бутерброды. Кладем половинки булочек, сверху - колбасу, яйцо пашот и поливаем голландским соусом. Можно посыпать красным перцем и подавать с зеленью.
Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru
