Кутья (или сочиво) - блюдо, которое традиционно готовят в сочельник, канун Рождества. Злаки символизируют землю, источник жизни, орехи - крепкое здоровье, мед и мак - сладкую жизнь, а изюм - удачу.
На 2 - 3 порции/по 420 ккал.
Надо:
1,5 стакана пшеницы · 50 г миндаля · 50 г грецких орехов · 70 г изюма · 50 г мака · 3 ст. ложки меда · 0,5 ч. ложки соли.
Готовим:
1. Пшеничную крупу на ночь заливаем водой. Сливаем жидкость, кладем в кастрюлю, добавляем свежую воду (ее уровень должен быть сантиметра на 1,5 - 2 выше крупы). Доводим до кипения, солим, варим на небольшом огне до готовности. Длительность зависит от вида пшеницы: специально обработанная варится около 50 минут, обычная - порядка 2 - 3 часов.
2. Миндаль, грецкие орехи и изюм заливаем кипятком, оставляем на 15 минут. С орехов снимаем кожуру и мелко рубим. В сотейник отправляем мак и воду. Варим на среднем огне 10 минут, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем распариться еще 15 минут. Воду сливаем, мак слегка толчем.
3. В глубокой посуде смешиваем готовую пшеницу, мак, изюм и орехи. Мед разводим в стакане теплой воды, перемешиваем до растворения меда. Вливаем в кутью и перемешиваем. Украсить блюдо можно целыми орехами и сухофруктами.
Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru
