*От stirfry (англ.) - «жарить помешивая»: техника приготовления блюд на сильном огне в воке - тонкостенной глубокой сковороде с дном небольшого диаметра. Если вока у вас нет, используйте обычную сковороду.
Готовьте энергично, небольшими порциями, на максимальном огне и все время помешивайте - продукты не должны тушиться. Нарежьте их заранее - во время жарки времени на это у вас не будет.
Если у вас нет каких-то ингредиентов, смело экспериментируйте: стир-фрай - это концепция, которую можно и нужно адаптировать под содержимое вашего холодильника.
Аппетитные креветки с зеленой фасолью
Фото: globallookpress.com
На 2 порции: 130 ккал/100 г.
НАДО:
- полкило очищенных тигровых креветок
- по 1 ч. л. соли и черного перца
- 150 г брокколи
- 350 г замороженной стручковой фасоли
- 2 небольшие морковки (нарезать колечками)
- растительное масло для жарки
Для соуса:
- 120 мл соевого соуса
- 80 г жидкого меда
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 1 ч. л. тертого имбиря
- 1 ст. ложка кунжута
ГОТОВИМ:
- Замешайте соус.
- Разогрейте вок, налейте масло.
- Добавьте креветки, обжарьте до готовности.
- Добавьте соус. Когда он закипит, добавьте овощи.
- Обжаривайте до готовности овощей.
Сытная свинина с рисовой лапшой
Фото: globallookpress.com
На 4 порции, 450 ккал/порция.
НАДО:
- упаковка рисовой лапши
- 400 г постной свинины (нарезать тонкой соломкой сечением 7 мм)
- соль и черный перец по вкусу
- 150 мл соевого соуса
- 50 мл устричного соуса
- 1 ст. л. тертого имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица (полукольцами)
- 1 морковка (соломкой)
- пара горстей зеленых овощей (например, сельдерей (тонко наискосок), брокколи или мороженая бамия
- 1 сладкий перец (большим кубиком)
- 2 - 3 стебля зеленого лука (наискосок по 2,5 - 3 см)
- растительное масло
ГОТОВИМ:
- Свинину маринуем в смеси соевого и устричного соусов и зубчика чеснока не менее получаса.
- Отдельно готовим лапшу по инструкции на упаковке, убираем в сторону.
- В раскаленный вок наливаем масло, добавляем репчатый лук, морковь, зеленые овощи, слегка обжариваем. Присаливаем, перчим.
- Добавляем сладкий перец. Если овощей много и они пускают сок, жарим в несколько заходов, чтобы избежать тушения.
- Убираем овощи в миску.
- Если надо, добавляем в сковороду масло. Бросаем придавленный чеснок (убираем, едва он станет коричневым) и имбирь, добавляем свинину. Жарим до готовности около 5 мин.
- Добавляем немного соевого соуса или остатки маринада, возвращаем овощи, добавляем зеленый лук, перемешиваем.
- Перемешиваем с лапшой.
Сладкая курочка с брокколи и болгарским перцем
Фото: globallookpress.com
На 2 порции: 195 ккал/100 г.
НАДО:
- полкило куриного филе (нарезать мелким кубиком)
- по 1 ч. л. соли и черного молотого перца
- 150 г брокколи (крупные соцветия нарежьте на 2 или 4 части)
- 1 сладкий перец (нарезать кубиком)
- растительное масло для жарки
Для соуса:
- 120 мл соевого соуса
- 80 г жидкого меда
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 1 ч. л. тертого имбиря
- 1 ст. ложка кунжута
ГОТОВИМ:
- Смешайте в миске все ингредиенты для соуса.
- Раскалите вок, добавьте филе, посолите (немного, ведь соль есть в соевом соусе) и поперчите и обжарьте почти до готовности.
- Добавьте соус, размешайте. Когда он закипит, добавьте брокколи и сладкий перец.
- Жарьте до готовности мяса и мягкости овощей.
- Подавайте как есть или приготовьте на гарнир рис.
