Рецепты

Рыбонька моя: 3 варианта блюд из Англии, Японии и Латинской Америки

Гости будут изумлены вашим кулинарным талантом. Да вы и сами удивитесь.

Фиш-энд-чипс в духовке

Фото: globallookpress.com

Главная пивная закуска Англии — это жаренная во фритюре треска в кляре и картофель фри (англ.: fish and chips). Вкусно, но калорийно. Поправить дело несложно: нужно не жарить, а запекать.

На 2 порции; 390 ккал/100 г.

НАДО:

  • большое филе трески (поделите его на 4 одинаковых продолговатых ломтя)
  • соль и черный перец по вкусу
  • стакан муки (120 г)
  • 2 ст. ложки паприки
  • 2 ст. ложки порошкового чеснока
  • 2 яйца
  • 100 г панировочных сухарей

Для фри:

  • 3 большие, лучше красные картофелины (или 5 средних)
  • немного оливкового масла
  • соль и черный перец по вкусу
  • по четверти ч. ложки паприки и порошкового чеснока

Для соуса тартар:

  • стакан греческого йогурта
  • соль и перец по вкусу
  • штук пять маринованных корнишонов
  • пол-лимона
  • 2 ст. ложки мелкорубленой петрушки

ГОТОВИМ:

  1. Картошку моем, не чистим, режем вдоль слайсами по 6 мм, затем нарезаем их также вдоль, выдерживая те же 6 мм. Кладем в холодную воду на полчаса, чтобы вышел лишний крахмал.
  2. Хорошо сушим картошку бумажными полотенцами, кладем в смесь из оливкового масла, соли, перца, паприки и чеснока, перемешиваем. Выкладываем на противень, выпекаем 30 минут при температуре 220 °С, в середине один раз переворачиваем.
  3. Рыбу сушим полотенцами, солим, перчим.
  4. В миске смешиваем муку, чеснок, паприку.
  5. В другой миске чуть взбиваем 2 яйца.
  6. В третью миску высыпаем сухари.
  7. Панируем рыбу в муке, затем купаем в яйце и опять панируем в сухарях. Сверху можно сбрызнуть маслом из пульверизатора (рыба будет более хрустящей).
  8. Выкладываем на смазанный маслом противень, запекаем в духовке 15 минут при температуре 220 °С.
  9. Делаем тартар: смешиваем йогурт, соль, перец, мелкорубленые корнишоны, лимонный сок и петрушку.

Семга на шпажках в терияки

Фото: globallookpress.com

Отличная идея для фуршета!

На 8 шпажек; 162 ккал/100 г.

НАДО:

  • 1 филе семги (или половинка большого стейка)
  • 50 г меда
  • горсть кунжута

Для соуса:

  • 100 мл соевого соуса
  • половинка лимона
  • 25 г тертого имбиря
  • 1 свежий перец чили
  • 4 зубчика чеснока
  • щепотка морской соли

Для украшения:

  • немного кунжута, зеленого лука и свежего чили
  • деревянные шпажки

ГОТОВИМ:

  1. Удалите из рыбы кости, если они там есть, разрежьте на 8 одинаковых кубиков «на укус».
  2. Сделайте маринад: смешайте соевый соус, лимонный сок, имбирь, нарезанный чили, чеснок и морскую соль.
  3. Положите в маринад семгу, перемешайте, оставьте на 15 — 30 минут.
  4. В большую сковороду вылейте маринад (семгу пока оставьте в миске), добавьте мед и кунжут. Помешивайте, пока ваш терияки не начнет пузыриться и густеть.
  5. Добавьте семгу, обжарьте пару минут с каждой стороны.
  6. Выложите на тарелку, украсьте кунжутом, зеленым луком, колечками чили. Наколите шпажки.

Острая тилапия под соусом из авокадо

Фото: globallookpress.com

Маленький секретик: не нравится тилапия, берите филе трески. Будет так же вкусно.

На 2 порции; 180 ккал/100 г.

НАДО:

  • 500 г тилапии (2 больших филе)
  • 1 ст. ложка молотого перца чили
  • 1 ч. ложка кумина
  • 1 ч. ложка молотого кайенского перца
  • по 0,5 ч. ложки соли и молотого черного перца
  • сок одного лайма
  • 1 ч. ложка оливкового масла

Для соуса:

  • 1 авокадо, пучок кинзы (20 г)
  • по 0,5 ч. ложки соли и молотого черного перца
  • сок одного лайма
  • 60 г несладкого йогурта

ГОТОВИМ:

  1. Включаем духовку на 200 °С.
  2. В миске смешиваем все перцы, кумин, соль, оливковое масло и сок лайма.
  3. Кисточкой смазываем этим маринадом рыбу с обеих сторон, ставим в духовку на 12 минут.
  4. Пока рыба запекается, готовим соус: пробиваем в блендере до однородности мякоть авокадо, кинзу, соль, перец, сок лайма и йогурт.
  5. Выкладываем рыбу на тарелки, покрываем соусом, посыпаем рубленой кинзой.
Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Рыбонька моя: 3 варианта блюд из Англии, Японии и Латинской Америки
Интересно?
Поделись с друзьями: