Овсяные оладьи с березовым сиропом

Рецепт от шеф-повара Александра Бельковича, ведущего шоу «ПроСТО кухня» на телеканале СТС.

НАДО:

Фото: канал СТС

  • 1 л березового сока
  • 2 яйца
  • 500 мл молока
  • 50 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 180 г пшеничной муки
  • 100 г овсяных хлопьев
  • 100 г топленого масла
  • 50 г малины
  • 50 г мяты
  • сахарная пудра для подачи
  • сода на кончике ножа
  • соль

ГОТОВИМ:

  1. Для сиропа в кастрюле выпарить березовый сок. Довести до кипения на сильном огне. Когда закипит, убавить огонь и варить, пока объем не уменьшится почти в 10 раз (это займет примерно час).
  2. Для теста разбить яйца, отделить желтки от белков.

Фото: канал СТС

  • В миске перемешать венчиком желтки, молоко комнатной температуры, сахар, ванильный сахар, несколько щепоток соли и соду (гасить ее не нужно).

    • Фото: канал СТС

    Постепенно всыпать муку, помешивая венчиком.

    Фото: канал СТС

    Затем всыпать в тесто овсяные хлопья, снова перемешать.

    Фото: канал СТС

    Дать тесту постоять 5 минут, чтобы набухли овсяные хлопья.

  • Пока тесто настаивается, в отдельной миске венчиком хорошо взбить яичные белки.
  • Когда тесто настоится, аккуратно вмешать в него белковую массу.
  • В сковороде разогреть топленое масло. Половником налить тесто в сковороду, формируя небольшие оладушки.

    • Фото: канал СТС

    Выложить в еще сырое тесто ягоды, чтобы получились оладьи с припеком.

    Фото: канал СТС

  • Когда тесто поднимется, но будет еще слегка сырым, перевернуть оладьи. Обжарить до золотистого цвета.
  • Выложить оладьи стопкой, посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.

    • Фото: канал СТС

    Подавать с березовым сиропом.

    Фото: канал СТС

    Читайте также