Ингредиенты
Раковые шейки (в рассоле) 180 г (162 р.)
Кукуруза консервированная 60 г (6 р.)
Огурцы свежие 200 г (36 р.)
Салатная смесь 100 г (62 р.)
Йогурт 200 мл (25 р.)
Яйца куриные (варёные) 4 шт. (24 р.)
Хлеб для гренок 80 г (5 р.)
Чеснок 3 головки (14 р.)
Оливковое масло 20 мл (14 р.)
Растительное масло 35 мл (2 р.)
Чёрный перец молотый 20 г (7 р.)
Укроп свежий 30 г (11 р.)
Розовый перец 10 г (20р.)
Соль
Итого за блюдо: 388 р.
Итого за порцию: 97 р.
Инвентарь
Плотный полиэтиленовый пакет (для битых огурцов)
Приготовление
- Очистить чеснок от чешуек, обернуть его в фольгу и поместить в духовку.
- Срезать хлебную корочку, мякиш нарезать кубиками, поперчить и сбрызнуть растительным маслом. За 5 минут до готовности чеснока нарезанные кубики отправить в духовку.
- Достать из духовки чеснок и гренки. Гренки оставить остывать. Чеснок выдавить из жёсткой чешуи руками.
- Огурцы разрезать пополам, положить в 2 пакета. Добавить соль и растолчённый розовый перец.
- Пакеты закрыть, огурцы отбить и оставить их мариноваться на 15-20 минут. По истечение времени огурцы крупно нарезать.
- Налить в чашу блендера йогурт и добавить запечённый чеснок.
- Яйца очистить, отделить белок от желтка. Желток добавить к йогурту. Взбить все ингредиенты до однородной массы.
- Укроп мелко порубить и добавить в заправку.
- Маринад от раковых шеек вылить в сотейник, поставить на плиту, добавить стебли укропа и довести до кипения.
- Раковые шейки поместить в маринад и оставить в нём, чтобы набухали.
- На сковороду налить растительное масло и обжарить 2 столовых ложки кукурузы в течение 30 секунд.
- Высыпать в миску салатную смесь, налить оливкового масла.
- Добавить белок, немного кукурузы и полить заправкой. Аккуратно перемешать деревянными ложками.
- Сверху выложить раковые шейки, гренки и остатки кукурузы.
Совет от шефа: «Чтобы не поломать раковые шейки и не помять ингредиенты, их надо перемешать двумя деревянными ложками.»
Сервировка
- На тарелку выложить листья салата, сверху выложить мелко нарезанные белки, немного кукурузы и огурцов.
- Добавить раковые шейки без маринада.
- Салат украсить сверху кукурузой и гренками.
- Перед подачей добавить заправку.
Приятного аппетита!
