Лучше постно, чем никогда: 4 рецепта на Великий пост

Ризотто с овощами

Да, нелегко сейчас приходится тем, кто решил попоститься. Это же тебе до самой Пасхи ни отбивную поджарить, ни яишенкой полакомиться. Но мы с вами, как говорится, не лыком шиты и способны из самых что ни есть постных продуктов собрать весьма недурственное блюдо. К примеру, рис. Стоит добавить к нему немного самых простых овощей, и обычный гарнир с легкостью превращается в изысканное ризотто.

На 4 порции; 110 ккал/100 г

НАДО:

• 1 стакан риса
• 6-8 шт. помидоров черри
• горсть шампиньонов
• горсть оливок без косточек
• половинка средней луковицы
• свежая зелень
• 0,5 л овощного бульона
• соль

ГОТОВИМ:

1. Сначала в глубоком сотейнике обжариваем до готовности мелко нарезанный лук. Затем к нему засыпаем промытый рис, добавляем около четверти стакана горячего бульона и готовим, перемешивая, примерно 2 минуты.
2. Затем к рису небольшими порциями подливаем оставшийся овощной бульон и варим на медленном огне, пока рис не станет практически готовым.
3. Отдельно на сковороде поджариваем грибы и помидоры черри. И за 3-4 минуты до готовности риса перекладываем их в сотейник. Туда же отправляем оливки. Накрываем крышкой, снимаем с огня и даем блюду настояться еще 5-10 минут, а затем подаем на стол.

Блины на минеральной воде

Те, кто честно соблюдает пост, знают: если приготовить обед, не используя скоромные продукты, еще можно, то с десертами прямо беда. А ведь сладенького так хочется! Поэтому специально для сладкоежек: блины постные - без яиц и молока, но зато с медом!

На 4 порции; 100 ккал/100 г

НАДО:

• 1 бутылка (0,5 л) хорошей минеральной воды
• 150-200 г муки (сколько возьмет тесто)
• щепотка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки растительного масла

ГОТОВИМ:

1. В минеральную воду («Ессентуки», «Боржоми») небольшими порциями засыпаем муку и разводим блинное тесто консистенции сметаны. Тесто во время замешивания будет пузыриться, так что не удивляйтесь, это нормально!
2. Теперь в тесто добавляем соль, сахар, растительное масло и быстро, но аккуратно размешиваем. Выпекаем блины как обычно - на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде. Подаем с медом или вареньем.

Грузинское лобио

В этой закуске тоже нет ни мяса, ни молока, ни яиц. Но при этом она является настоящим лакомством для гурманов. Кстати, вам не придется долго колдовать у плиты - этот вариант грузинского лобио готовится за считанные минуты.

На 2 порции; 80 ккал/100 г

НАДО:

• 1 стакан красной консервированной в собственном соку фасоли
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• соль
• хмели-сунели
• петрушка и кинза - по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Сначала грецкие орехи слегка измельчаем, петрушку и кинзу мелко нарезаем, а зубчики чеснока раздавливаем в чесночнице.
2. Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, давая лишней жидкости стечь, затем смешиваем ее с измельченными орехами, добавляем хмели-сунели, соль, чеснок и заправляем оливковым маслом. Готовое лобио выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью, украшаем половинками грецкого ореха и перед подачей на стол слегка охлаждаем.

Паста с помидорами и базиликом

Спагетти мы чаще привыкли видеть с какой-нибудь мясной или сливочной подливой. Ну или, на худой конец, с сыром. А ведь в средиземноморской кухне, откуда, собственно говоря, эти самые спагетти к нам и попали, они наиболее распространены именно в сочетании с овощами. Вот взять, к примеру, пасту с помидорами и базиликом - одни сплошь постные ингредиенты. А в итоге получается блюдо, от которого за уши не оттянешь даже тех, кто не постится.

На 4 порции; 100 ккал/100 г

НАДО:

• 0,5 пачки спагетти
• 4 морковки среднего размера
• 2 репчатые луковицы
• 4 свежих помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• немного сахара
• соль и большой пучок свежего базилика

ГОТОВИМ:

1. Первым делом ставим спагетти вариться. А пока они варятся, шинкуем лук и морковь соломкой и слегка припускаем их на растительном масле.
2. Свежие нарезанные дольками помидоры отправляем в ту же сковороду и продолжаем готовить несколько минут, пока они не превратятся в пюре.
3. После этого добавляем к овощам немного бульона и тушим все вместе под закрытой крышкой еще около 5 минут. Не забываем довести соус до вкуса, добавив немного соли, сахара, чеснока и, конечно же, измельченного свежего базилика. Ведь ради него все и затевалось!
4. Сварившиеся спагетти откидываем на дуршлаг и раскладываем по тарелкам. Сверху на них, а можно и рядом (как вам больше нравится) выкладываем ароматный томатно-базиликовый соус.