Ризотто с шампиньонами
Главный компонент ризотто - это, безусловно, рис. От его качества зависит, насколько вкусным получится блюдо в итоге. Советуем выбирать сорт арборио, но если его поблизости не окажется, берите обычный круглозерный - не прогадаете.
На 5 - 6 порций/по 290 ккал.
НАДО:
200 г шампиньонов · 200 г риса · 700 мл куриного бульона · 200 мл сливок · 1 луковица · 70 мл сухого белого вина · 2 зубчика чеснока · соль · сливочное масло.
ГОТОВИМ:
1. Вымытую и очищенную луковицу измельчаем. Обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Грибы моем, чистим, режем пластинками. Отправляем в сковороду к луку, жарим еще около 10 минут. Не забываем посолить!
2. Рис промываем, высыпаем к зажарке из грибов и овощей. Тщательно перемешиваем. Начинаем подливать горячий куриный бульон (по два половника). Когда рис впитает в себя жидкость, снова добавляем пару половников бульона. Готовим так, пока рис не станет мягким. Пробуем. Если рис уже съедобный, вливаем сливки, перемешиваем и оставляем ризотто на огне еще на 5 минут.
3. В почти готовое блюдо вливаем вино и добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Тушим, помешивая, заключительные 7 минут. Ризотто можно посыпать зеленым луком и подавать к столу.
Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru