Середина февраля – романтичное время, по всему миру празднуют день любви, День святого Валентина. Кто-то идет в ресторан, а кто-то остается дома и устраивает ужин при свечах с продолжением.
Соведущий кулинарной передачи «Большой завтрак» и шеф-повар ресторана «Горыныч» Артем Лосев познакомил наших читателей с четырьмя самыми романтичными рецептами, которые пригодятся вам к ужину (и один - к завтраку!) в честь Дня святого Валентина.
Филе говядины с грибами и шпинатом в сливках
филе говядины с грибами и шпинатом в сливках. Фото - Пресс-служба телеканала ТНТ
Ваш любимый человек любит плотно поужинать? Вот решение!
Вам понадобятся следующие продукты:
- Говядина вырезка 250г
- Шампиньоны свежие 200г
- Сливки 100г
- Пармезан 30ш
- Лук репчатый 50г
- Шпинат 200г
- Сливки 50г
- Чеснок 1 зубчик
- Масло для жарки 40г
- Соль, перец
Говяжью вырезку солим, перчим, добавляем пару веточек тимьяна и обжариваем на оливковом масле со всех сторон. Затем выкладываем обжаренное мясо в форму для запекания, обильно смазываем сливочным маслом и отправляем в духовку на 7-8 минут.
Для соуса нарезаем крупными ломтиками шампиньоны, репчатый лук и натираем пармезан. Лук и грибы выкладываем на заранее разогретую сковороду и обжариваем до золотистой корочки, после чего добавляем сливки и доводим до кипения. Затем снимаем сковородку с варочной панели, засыпаем пармезан и тщательно перемешиваем. Соус готов.
Готовое мясо достаем из духовки и даем ему пару минут отдохнуть. За это время делаем гарнир.
В качестве гарнира используем шпинат. В кастрюлю с кипящей водой и оливковым маслом опускаем шпинат и активно его перемешиваем секунд 10-15 и высыпаем в блюдо. Вкусный и полезный гарнир готов практически мгновенно.
На тарелку выкладываем шпинат, поливаем его соусом. Говядину режем на 2 части и кладем рядом с гарниром. Довольно быстро и очень вкусно! Приятного аппетита!
Лосось с муссом из творога и голубого сыра
Лосось с муссом из творога и голубого сыра. Фото - Пресс-служба телеканала ТНТ
Для утонченных натур шеф-повар рекомендует приготовить вот это деликатное блюдо.
Вам понадобятся следующие продукты:
- Лосось целый
- Апельсин 1 шт
- Кориандр
- Творог 9% 100г
- Сыр горгонзола 60г
- Сливки 100г
- Спаржа 200г
- Лук-шалот 50 г
- Оливковое масло 30г
- Соль, перец
Нарезаем лосось на порционные куски. Слегка надрезаем его, чтобы избежать деформации при жарке. Рыбу маринуем в смеси из цедры апельсина, молотого кориандра, оливкового масла, соли и перца. Даем настояться несколько минут.
Обжариваем лосось с двух сторон и ставим в духовку на шесть-семь минут при температуре 200 градусов.
А в это время переходим к соусу. Для его приготовления мы слегка обжариваем на оливковом масле лук-шалот, добавляем сливки, голубой сыр, а также творог, протёртый через сито. Все ингредиенты измельчаем блендером до однородной массы.
В качестве гарнира используем очищенную спаржу. Привариваем её в соленой воде буквально одну минуту, после чего немного обжариваем на оливковом масле вместе с веточками тимьяна.
Выкладываем на тарелку рыбу и спаржу, всё это обильно поливая соусом.
Блюдо готово!
Спагетти с морепродуктами-афродизиаками
Ну и, конечно, нет ничего романтичнее, чем спагетти. Помните, как в мультфильме «Леди и бродяга» парочка собак потягивали спагетти и целовались? Можно повторить этот трюк с любимым человеком.
Спагетти с морепродуктами. Фото - Пресс-служба телеканала ТНТ
Вам понадобятся следующие продукты:
- Спагетти 80г
- Мидии 80г
- Вонголе 80г
- Креветки 80г
- Сливочное масло 40г
- Оливковое масло 25г
- Чеснок 1 зубчик
- Лук шалот 20г
- Вино белое 30г
- Рыбный бульон 60г
- Петрушка 5г
- Соль по вкусу
- Чили 3г
- Творог 100г
- Сыр Маскарпоне 60г
- Сливки до нужной консистенции
Начнем с приготовления заправки. Обжариваем на оливковом масле лук-шалот, перец чили, мидии, очищенные королевские креветки и вонголе.
Наливаем небольшое количество вина и выпариваем алкоголь. По вкусу добавляем сливочное масло, соль и перец.
Затем тигровые креветки маринуем в смеси из (перца) чили, лимонного сока, оливкового масла, петрушки, соли и перца. Даем постоять около пяти минут и отправляем в духовку. В духовке они пробудут буквально десять минут при температуре 220 градусов.
Далее готовим крем из творога. Творог, протертый через сито, перемешиваем со сливками, сыром «маскарпоне», петрушкой и лимонным соком. По вкусу добавляем немного соли и перца.
В завершении, варим спагетти до состояния альденте. Это займет буквально шесть минут. Перемешиваем спагетти с нашей заправкой из морепродуктов, выкладываем на тарелки и украшаем сверху кремом из творога. Потрясающее итальянское блюдо готово!
Киноа-боул с авокадо, брынзой и яйцом-пашот
И еще один бонусный рецепт – вкусный здоровый завтрак на утро после важной ночи.
Киноа-боул с брынзой, авокадо и яйцом-пашот. Фото - Пресс-служба телеканала ТНТ
Вам понадобятся следующие продукты:
- Киноа 100г
- Авокадо 1шт
- Бобы зеленые 30г
- Сыр Фета (или брынза) 80г
- Фисташки очищенные 5г
- Листья Салата 15г
- Редис 15г
- Нори 1 лист
- Кунжут 3г
- Лимон 1 шт
- Лайм 1 шт
- Оливковое масло 20 г
- Соус «Понзу» 20 г
- Кунжутное масло 5 г
- Яйцо 1 шт
Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и очищаем. Мякоть плода мнём до однородной массы. Добавляем сок лимона, лайма и немного солим. Далее берем брынзу, нарезаем её кубиками, добавляем оливковое масло и немного кинзы.Отвариваем киноа. По готовности добавляем оливковое масло, соль и перемешиваем.
Спелый редис нарезаем на красивые слайсы. А водоросли «нори» превращаем в соломку. Так же для нашего блюда нам потребуются: чищенные зеленые бобы, обжаренный кунжут, яйца-пашот, фисташки, экзотический соус «понзу» и кунжутное масло. Подготовив все ингредиенты, можем собирать наше блюдо:
Выкладываем в миску киноа, авокадо, очищенные зеленые бобы, брынзу, редис и яйцо-пашот. Посыпаем обжаренным кунжутом и фисташками.
В завершении, добавляем водоросли «нори», поливаем соусом «понзу», взбрызгиваем кунжутным маслом.
Чудесный вегетарианский завтрак готов!
