СТС рекомендует: рисовый чизкейк с вишней

Рецепт от шеф-повара Александра Бельковича, ведущего шоу «ПроСТО кухня».

На 10 порций; 390 ккал/100 г.

Фото: канал "СТС"

НАДО:

  • 500 г вишен (заморозка)
  • 300 г сахара
  • 300 г риса
  • соль по вкусу
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 30 г крахмала
  • 700 г каймака (творожный сыр)
  • 10 г ванильного сахара

ГОТОВИМ:

Фото: канал "СТС"

  1. Вишню разморозить с вечера, засыпать 200 г сахара, убрать на ночь в холодильник.
  2. Отварить рис со 100 г сахара, посолить.
  3. Муку высыпать на стол, сделать воронку. Положить размягченное сливочное масло, разбить в воронку яйцо, добавить несколько щепоток соли, замешать тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Фото: канал "СТС"

  • Вишню с сахаром поставить на нагрев и дождаться, пока сахар растает. Половину сока слить в другую кастрюлю.
  • Крахмал растворить в воде, влить в вишню, перемешать.
  • Слитый сок поставить на огонь и выварить до консистенции густого сиропа.

    • Фото: канал "СТС"

  • Готовый рис замешать с творожным сыром. Немного посолить и добавить ванильный сахар.
  • Влить сироп в рис, перемешать.
  • Застывшее тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной около 1 см.
  • Дно разъемной формы для выпечки положить на тесто, вырезать по контуру вместе с пергаментом.
  • Положить корж на дно формы бумагой вниз, выпекать в духовке 10-15 минут при 180 °С.

    • Фото: канал "СТС"

  • Присоединить к дну с готовым коржом съемные борта, утрамбовать слой риса, сверху выложить слой вишни.
  • Убрать чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.

    • Фото: канал "СТС"

    Приятного аппетита!

    Читайте также