Первого января у нас дома всегда «Хаш открытых дверей». Так было в доме моих родителей, в доме родителей Тиграна, и у нас тоже каждый год так.
Всю ночь с 31-е на 1-е варится хаш, а после обеда начинают собираться друзья и родственники - приводить себя в чувство после вчерашнего.
Как готовят хаш
Хаш у нас дома начинают готовить еще 29-го. Вымачивают говяжьи копыта - только передние! Новичкам хитрые продавцы могут всучить задние копыта, и тогда хаш будет отдавать, извините, навозом.
Копыта разрубают пополам и сутки вымачивают под проточной водой.
На следующий день их всей семьей чистят. Это дело долгое и утомительное.
Уже 31-го копыта заливаем водой, ставим на средний огонь. Как только вода вскипит, ее выливаем, а копыта снова моем.
И вот теперь уже снова заливаем их водой, ставим на самый маленький огонь - без крышки! - и варим всю ночь, пока все косточки не отойдут от мяса.
Ни солить, ни приправлять хаш не надо.
Его подают с блюдечком толченого чеснока, сырой редькой, солью, перцем и сушеным лавашом.
Восторги и вопросы
Хмельницкая и Симоньян подружились на детском празднике. Фото: instagram.com/alxmel
Читатели блога Симоньян оценили рецепт, многие отметили, что точно также готовят это блюдо. Поклонники также предложили редактору сменить квалификацию, и всерьез заняться ведением блога о кулинарии.
Но в основном подписчики интересовались особенностями приготовления блюда и хвалили хозяйку.
- - Вот у кого еще в мире на каком телеканале такой главный редактор?! ВВС усохнет от зависти! Рита, с Наступающим! Счастья, пусть жизнь радует и приносит силы, а не забирает их! Пусть нужные ди будут вмегда рядом! Спасибо за то, что Вы есть!
- - А какая история у хаша? Должна же быть какая-то логика варить копыта. В настоящее время, это больше дань моде. Скорее всего, это еда бедняков, богатым всегда доставалось мясо
- melkonianrustam: Это самый правильный хаш
- - astrolog_gloria @_m_simonyan_ когда Вы, все успеваете? Удивляюсь, при такой занятости, Вы, супер - хозяйка
- svandriasyn : Даааа, именно с утра,с чесноком толченым и под водочку.Детям не дают,т.к.слишком насыщен бульон (Как холодец в России) только горячий...Ммммм...
