5 вариантов шикарного горячего блюда для новогоднего стола

На столе обычно присутствует множество салатов и других холодных закусок, но все же главным блюдом является то, что называют «горячее». Чтобы вам не пришлось ломать голову в предпраздничные дни, мы поделимся несколькими беспроигрышными вариантами горячего для новогоднего стола.

Свинина с сыром и помидорами

• Надо: Свинина — 800 г, твердый сыр — 100 г, помидоры — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., жирные сливки — 100 г.
• Для маринада: лимонный сок, оливковое масло, соевый соус — все по 2 столовые ложки.

Мясо нарезать на плоские кусочки толщиной 1 см, залить маринадом, выдержать 2-3 часа. На огонь поставить сухую (без масла!) сковородку. Когда она раскалится, бросить куски мяса и на сильном огне «припечь» их, держа по 2 минуты с каждой стороны. Так они покроются ровной красивой корочкой, а весь сок останется внутри.

На противень, покрытый пергаментом (или в керамическую форму), выложить нарезанный сырой лук, сверху положить куски мяса, затем — помидоры, нарезанные кружочками. Сверху полить мясо маринадом, закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Потом вынуть противень, убрать фольгу, мясо засыпать натертым на крупной терке сыром и полить сливками. Снова поставить в духовку на 10 минут.

Утка с яблоками

Приготовить утку по этому классическому рецепту совсем несложно, хотя многие хозяйки почему-то опасаются это делать — боятся, что мясо пригорит или получится жестким. Если соблюдать некоторые правила, ваши гости ахнут от восторга.

• На одну средних размеров утку понадобится 500 г зеленых яблок, 1 лимон, перец и соль — по вкусу.

Утку хорошо промыть и обсушить. Натереть смесью соли, перца и лимонного сока. Пусть помаринуется 1-2 часа.

За это время нарезать крупными плоскими кусочками яблоки, вынув предварительно сердцевину. Сложить яблочные дольки в брюшко утки, а потом зашить прочными нитками брюшко — чтобы яблоки не вываливались в процессе запекания.

Чтобы уберечь нежные крылышки от пригорания, оберните их кусочками фольги. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с уткой, которую надо уложить брюшком к верху. Время от времени приоткрывайте духовку и поливайте птицу выделившимся соком. Через час можно немного уменьшить температуру — до 180 градусов. Еще через полчаса уберите с крылышек фольгу. Пусть утка постоит в духовке еще 30 минут — и можно выключать.

Говядина с грибами, замаринованная в вине

• Надо: Говядина — 800 г, грибы (свежие шампиньоны или любые консервированные) — 400 г, красное вино — 2 стакана, сливочное масло — 100 г, лук репчатый — 2 шт., лавровый лист — 2 шт., соль, перец — по вкусу, молотый тимьян — 0,5 чайной ложки.

Кусок говяжьей вырезки залейте вином. Через 6 часов она промаринуется. За это время сделайте соус. Растопите сливочное масло, посолите, поперчите, положите тимьян и лавровые листики. Добавьте в эту смесь нарезанный и обжаренный лук, затем — нарезанные кусочками грибы и протушите все вместе в течение 10 минут.

Кусок мяса аккуратно надрежьте по вертикали, разверните, как книжку. Внутрь положите начинку из грибов с луком, зашейте прочной ниткой. Мясо посолите, поперчите, потом обжарьте на сильном огне на сливочном масле с обеих сторон. Теперь пора ставить мясо в разогретую до 180 градусов духовку — там оно дойдет до готовности примерно за час. Пока будет запекаться, нужно периодически поливать его тем вином, в котором вы мариновали говядину.

Фаршированные утиные голени

• Надо: Голень утки — 2 шт., консервированная кукуруза и морковь по-корейски — по 10 г, чеснок — 2 дольки, молотый черный перец — 1-2 щепотки, майонез — 2 чайные ложки, соль.

Консервированную кукурузу смешать с морковкой по-корейски, добавить измельченный чеснок, майонез, перец и хорошо перемешать. По 1 полной чайной ложечке смеси нужно аккуратно положить под кожицу голени, осторожно отделив ее от мяса, а потом прикрыв начинку шкуркой. Голени посолить, поперчить и устроить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовится это блюдо 30-35 минут.

Куриные рулетики в беконе с мягким сыром

• Надо: Куриное филе — 400 г, мягкий (сливочный) сыр — 300 г, бекон — 200 г, соль и специи по вкусу.

Куриное филе разделать на достаточно тонкие кусочки, чуть-чуть отбить их, посолить и поперчить. Смазать каждую отбивную мягким сыром и свернуть рулетиком так, чтобы сыр остался внутри. Обернуть каждую получившуюся «колбаску» полоской бекона. Разогреть духовку до 180 градусов, уложить рулетики, посыпанные любимыми специями, на противень, готовить 45-50 минут.

Лосось в сливочном соусе

• Надо: Филе лосося — 5 порционных кусочков, мягкий сыр — 200 г, горсть кедровых орешков, базилик, шпинат, молотая паприка — по вкусу. Для соуса: 2 желтка, 250 мл жирных сливок, 5 крупных шампиньонов, соль и перец по вкусу.

Лук мелко нарежьте и смешайте с мягким сыром и специями. На каждый кусочек рыбы намажьте получившуюся смесь, сверху посыпьте мелко нарезанные листики базилика и шпината, сверните рулетиком, скрепите зубочисткой. Все рулетики обжарьте на сковородке в масле, переложите в противень и минут 15-20 запекайте при 180 градусах. Готовую рыбу залейте соусом: подогрейте сливки, добавьте желтки, мелко нарезанные и обжаренные грибы. Сверху посыпьте обжаренными на сухой сковородке орешками и подавайте к столу.