Рецепты

Капуста с клюквой и яблоками

Капуста с клюквой и яблоками Фото: globallookpress.com, фотобанк Лори, Charles DELUVIO/Unsplash
Мало кто откажется от хорошего моченого яблочка или моченой клюквы. Но и то и другое нужно еще приготовить. Ну а теперь представьте себе, что у вас появился шанс, абсолютно не заморачиваясь, взять и исполнить такой хитрый трюк: квася капусту, одновременно с ней намочить и яблок, и ягод.
  • Надо: 10 кг капусты · 3 кг антоновки (либо других крепких яблок зимних сор­тов) · 1 кг моркови · 1 кг клюквы (можно брусники) · 1 кг крупной поваренной соли.

Готовим:

  1. Капусту мелко шинкуем, морковь крупно натираем. Верхние листья капустных кочанов сохраняем.
  2. Капусту смешиваем с морковкой и протираем с солью.
  3. Дно посуды, в которой собираетесь делать заготовку, застилаем капустными листьями. Дальше выкладываем слоями: капуста, на нее — яблоки, дальше опять капуста, на нее — ягоды. Слой ягод закрываем слоем капусты потолще — это чтобы их яблоки не раздавили. Затем повторяем очередность слоев: капуста — яблоки — капуста — ягоды — капуста.
  4. Верхний слой накрываем оставшимися целыми листьями. Ставим под гнет при комнатной температуре примерно на 5 — 7 дней. Пену снимаем, а сами соленья в течение этого времени пару-тройку раз прокалываем до самого дна.
  5. Готовую закуску выносим на холод. Кстати, мороз ей не страшен. От этого и антоновка, и моченая клюква станут еще вкуснее.

Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Загрузка...
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Капуста с клюквой и яблоками
Интересно?
Поделись с друзьями: