Рецепты

Капуста кимчи

Капуста кимчи Фото: globallookpress.com, фотобанк Лори, Charles DELUVIO/Unsplash
Традиционно эта закуска готовится из пекинской капусты. Но наши русские умельцы наловчились готовить этот «закусочный материал» из капусты белокочанной. Доподлинно неизвестно, что по поводу этих кулинарных вольностей думают сами корейцы, но русским это блюдо нравится!
  • Надо: небольшой, примерно до 1 кг, кочан капусты · 2 шт. моркови · 1 головка чеснока · 2 ст. ложки молотого красного перца · 2 ст. ложки молотой паприки · 2 ст. ложки соли · 1,5 ст. ложки сахарного песка · 1 ч. ложка молотого кориандра · 1 ч. ложка молотого имбиря · 1 литр воды.

Готовим:

  1. Капусту рубим на крупные квадраты. Морковь натираем на крупной терке. Дальше поступаем как с обычной квашеной капустой: пересыпаем ее морковью и тщательно разминаем руками, пока не начнет выделяться сок. Но следите, чтобы капустные квадраты не разломались.
  2. Воду перемешиваем с солью и сахаром, доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Этим теплым раствором заливаем капусту, ставим под гнет и оставляем в теплом месте минимум на полдня.
  3. Отдельно готовим острую заправку: измельчаем в кашицу чеснок и перемешиваем его с остальными сухими пряностями.
  4. Слегка забродившую капусту сливаем. Оставляем примерно 1 стакан рассола.
  5. Рассол смешиваем с пряностями и этой массой прокладываем куски капусты.
  6. Снова ставим под гнет и оставляем просаливаться при комнатной температуре примерно еще на 1 — 2 дня. Готовое кимчи храним в холодильнике.

Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Загрузка...
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Капуста кимчи
Интересно?
Поделись с друзьями: