Рецепты

Крем-суп из топинамбура

Крем-суп из топинамбура Фото: globallookpress.com, фотобанк Лори.
Эти корявые клубни только на первый взгляд такие неказистые. Супчик из них получается великолепный.
  • На 3 — 4 порции; 120 ккал/порция.
  • Надо: 0,5 кг топинамбура • 1 л бульона (овощного или мясного) • 1 стакан густых сливок • 2 — 3 ст. л. сливочного масла • соль • по щепотке мускатного ореха и черного молотого перца • зелень.

Готовим:

  1. Топинамбур очищаем, как картофель, и нарезаем тонкими кружками.
  2. В сковороде разогреваем сливочное масло и пассеруем в нем топинамбур до мягкости. Затем все перекладываем в горячий бульон и варим на медленном огне около 15 — 20 минут.
  3. Суп снимаем с огня и пробиваем блендером в пюре. Отдельно слегка подогреваем сливки.
  4. Подогретые сливки добавляем в суп, снова ставим его на огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Но не кипятим, а сразу же снимаем с огня. Добавляем соль, черный перец и молотый мускатный орех. Накрываем крышкой. Даем настояться около 10 минут. При подаче посыпаем рубленой зеленью.

Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Крем-суп из топинамбура
Интересно?
Поделись с друзьями: