- На 3 - 4 порции; 120 ккал/порция.
- Надо: 0,5 кг топинамбура • 1 л бульона (овощного или мясного) • 1 стакан густых сливок • 2 - 3 ст. л. сливочного масла • соль • по щепотке мускатного ореха и черного молотого перца • зелень.
Готовим:
- Топинамбур очищаем, как картофель, и нарезаем тонкими кружками.
- В сковороде разогреваем сливочное масло и пассеруем в нем топинамбур до мягкости. Затем все перекладываем в горячий бульон и варим на медленном огне около 15 - 20 минут.
- Суп снимаем с огня и пробиваем блендером в пюре. Отдельно слегка подогреваем сливки.
- Подогретые сливки добавляем в суп, снова ставим его на огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Но не кипятим, а сразу же снимаем с огня. Добавляем соль, черный перец и молотый мускатный орех. Накрываем крышкой. Даем настояться около 10 минут. При подаче посыпаем рубленой зеленью.
