Тот, кто пробовал настоящего цыпленка табака, которого подавали в ресторанах СССР, никогда не забудет его вкуса. Теперь редкий повар умеет его повторить. Однако любой из вас может воспроизвести вкуснятину на собственной кухне!
Известный кулинар и телеповар Саша Белькович раскрыл способ приготовления настоящего цыпленка табака на своем YouTube-канале Sasha Belkovich.
Ингредиенты на 2-4 порции: цыпленок - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., соль - 1 ч. л, чеснок - 2 зубчика, базилик сушеный - 1 ч.л., хмели-сунели - 1 ч.л., паприка - 1/2 ч.л., куркума - 1/3 ч.л., кориандр молотый - 1 ч.л., аджика - 3 ч.л., масло растительное - 20 г.
Крупно нарезать лук, переложить в миску, посолить, добавить кориандр, сушеный базилик, хмели-сунели, куркуму, паприку, аджику, тщательно перемешать и отжать лук.
Со стороны грудки разрезать цыпленка на две части, развернуть и отбить, чтобы он стал плоским (сломать хрящики).
Тщательно смазать цыпленка со всех сторон маринадом. Оставить минимум на 3 часа (в тепле маринуется быстрее).
Выбрать сковороду, чтобы цыпленок полностью помещался. Положить в нее сливочное масло и поставить на средний нагрев (контролировать, чтобы цыпленок жарился, но не подгорал).
Очистить цыпленка от лука и выложить на сковороду кожей вниз.
Положить сверху лист пергамента, потом кастрюлю с водой (это наш пресс).
Мелко нарезать чеснок.
Перевернуть на другую сторону и снова поставить пресс из кастрюли.
В самом конце на цыпленка выложить чеснок и перевернуть, поставить наш пресс из кастрюли с водой.
За минуту до конца приготовления снять пресс, убрать пергамент и выпарить воду (если она образовалась).
Выложить на лаваш, подать к столу. Это нереально вкусно, утверждает Белькович.
Смотрите также
Еще больше звездных новостей в Telegram-канале.
