Телеповар Константин Ивлев в эфире кулинарного проекта YouTube Ivlev Chef Channel объяснил, как сделать шашлык реально вкусным. Он маринует его с луком и на минералке, которые способствуют мягкости и быстрому проникновению вкуса в мясо. Этот рецепт известен еще с советских времен и использовался шашлычниками.
Мясо свинины (лучше шея) нарезаем на кубики в 2–2,5 см. Крупно рубим очень много лука.
«Сок лука расщепляет мясные волокна, мясо от него становится нежнее и интереснее», — сказал Ивлев.
Бросаем лук в кусочки мяса, обильно солим, перчим, поливаем небольшим количеством растительного масла и обычной газированной водой. Это не должна быть минералка с характерным вкусом вроде «Боржоми» или «Ессентуков». (На 1,5 кг мяса использовать около 300 граммов воды.)
Далее руками все перемешиваем и оставляем мариноваться.
Смотрите также
Еще больше звездных новостей в Telegram-канале.
