Ингредиенты:
Тесто:
- Мука 600 г (36 р.)
- Растительное масло (подсолнечное) 3 ст. ложки (7 р.)
- Соль 1 ч. ложка
- Вода 250 мл горячая
Начинка:
- Говядина шея 700 г (413 р.)
- Лук репчатый средний 5 шт. (19 р.)
- Вода холодная 70 мл
- Соль
- Перец молотый
- Масло растительное 300 мл (33 р.)
Итого: 12 чебуреков = 508 р., 1 чебурек = 42 р.
Приготовление:
В большую миску отправляем муку (500 г), 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки растительного масла, вливаем 250 мл горячей воды и хорошенько замешиваем тесто руками. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и убираем в сторону.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Тесто для чебуреков должно быть хорошо вымешено и не очень плотное, иначе будет трудно раскатать».
Говядину и лук нарезаем на средние и крупные кусочки, затем пропускаем через мясорубку.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Секрет сочной начинки – соотношение 60% мяса и 40% лука».
Фарш солим, перчим и перемешиваем. Добавляем 70 мл воды.
Фото: СТС
На сковороду с глубокими бортами наливаем 300 мл растительного масла и ставим на минимальный нагрев.
Отрываем кусочек теста, немного муки на подпыл и раскатываем скалкой в тонкий небольшой круглый пласт (диаметром около 20 см). Переворачиваем раскатанное тесто на другую сторону (более липкой стороной внутрь) и небольшое количество начинки размазываем на одну половинку тесто отступая от края, накрываем начинку второй половинкой теста.
Фото: СТС
Скрепляем края так, чтобы вышел лишний воздух и обрезать края ножом (или резным ножом для пиццы).
Совет от шефа: «Начинки должно быть мало, иначе во время жарки тесто приготовится, а мясо останется сырым».
Фото: СТС
Совет от шефа: «Заранее чебуреки не заготавливают, а лепят и сразу же обжаривают, чтобы тесто не заветрелось».
Отправляем чебурек в горячее масло и обжариваем примерно по 30 секунд с каждой стороны. Готовый чебурек перекладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!
Смотрите также:
Еще больше звездных новостей в Telegram-канале.
