На свежем воздухе: лучшие рецепты блюд для пикника

Брускетта с томатами

Легкие итальянские бутерброды - отличный перекус (и закуска!) в ожидании основного блюда.

НАДО (на 4 шт.): 4 больших ломтя белого хлеба (лучше чиабатты) · 3 средних помидора (или две пригоршни томатов черри) · 30 мл оливкового масла · 3 зубчика чеснока · 10 мл бальзамического крема · соль · перец · любая зелень.

ГОТОВИМ:

1. Хлеб поджариваем на сухой сковороде до золотистой корочки (можно и в духовке - около 5 минут при 200 °С или в тостере).
2. Помидоры режем мелким кубиком (черри на половинки или четвертинки), мелко шинкуем чеснок.
3. На разогретую сковороду наливаем немного масла и прогреваем томаты с чесноком в течение минуты. Добавляем пару капель бальзамического крема, перемешиваем и выключаем огонь.
4. Хлеб орошаем остатками оливкового масла, выкладываем помидоры с чесноком, солим-перчим, посыпаем зеленью.

Люля-кебаб

Не шашлыком единым сыт человек! По классике люля-кебабы делают из молодой баранины, но можно и из говядины, свинины или смеси свинины и курицы. Важный момент: мясо должно быть достаточно жирным. Нанизывать кебаб можно и на шампур, и на деревянные пики (в этом случае их надо сначала вымочить в воде 30 минут, а жарить придется на решетке).

НАДО (на 6 - 8 порций): 2 кг баранины · 300 г курдючного жира · 2 луковицы · пучок кинзы · 2 ч. ложки зиры · 2 ст. ложки кориандра · 1 ст. ложка черного перца · соль.

ГОТОВИМ:

1. Мясо избавляем от пленок и пропускаем через мясорубку.
2. Курдючный жир слегка подмораживаем, чтобы было удобнее резать. Режем мелким кубиком. Кладем в фарш.
3. Лук режем мелко ножом (ни в коем случае не измельчаем блендером или мясорубкой - кебабы получатся влажными и будут спадать с шампуров).
4. Специи измельчаем в ступке, кинзу мелко режем, отправляем в фарш. Солим, хорошенько все вымешиваем в течение 15 минут до однородности и белковых нитей. Убираем фарш на 2 часа в холодильник.
5. Отделяем влажными руками 150 г фарша, формируем котлету, пронзаем ее шампуром или пикой и распределяем мясо.
6. Жарим над углями 10 - 15 минут до готовности. Подаем с лавашем и овощами.

Простой салат к мясу

Американцы называют его коул-слоу. В основе белокочанная капуста - можно обойтись только ею, а можно добавить краснокочанную или, как в этом рецепте, пекинскую. Фантазируйте: эту базу можно дополнить огурцом, кислым яблоком (все крупно трем на терке или шинкуем соломкой), сельдереем. А весь секрет в заправке.

НАДО: 1 кочан свежей капусты (около 1 кг) · кочан пекинской капусты (около 1/2 кг) · 2 молодые моркови · пучок зеленого лука. Для заправки: 2/3 стакана натурального несладкого йогурта · 1 - 2 ст. ложки горчицы в зернах · 3 ч. ложки лимонного сока · соль · перец · несколько щепоток сахара.

ГОТОВИМ:

1. Капусту очень мелко шинкуем.
2. Морковь натираем на крупной терке, отправляем к капусте и мнем руками, чтобы овощи дали сок.
3. Добавляем нарезанный лук.
4. Готовим заправку, поливаем ею овощи, перемешиваем и подаем.

Смотрите также:

Еще больше звездных новостей в Telegram-канале.