Рецепты

Квас для окрошки с хреном

Квас для окрошки с хреном Фото: фотобанк Лори, Depositphotos/PhotoXPress.ru.
Где лето, там и окрошка. Для нее нужен квас покислее.
  • На 15 — 20 порций; 35 ккал/порция.
  • Надо: 5 л кипяченой охлажденной воды, 10 столовых ложек концентрата кваса, 1,5 стакана сахарного песка, 6 — 7 г прессованных дрожжей, 1 горсть изюма, 1 ст. ложка тертого корня хрена.

Готовим:

  1. Разводим дрожжи в небольшом количестве теплой (20 — 23 градуса) воды. Полученная масса должна быть консистенции жидкой сметаны.
  2. Разводим квасное сусло в воде. Добавляем сахар, размешиваем. Не нужно бояться, что квас получится слишком сладким. Сахар — необходимое звено в процессе брожения. Если его добавить меньше нормы, напиток получится недостаточно ядреным.
  3. Раствор переливаем в эмалированную или стеклянную посуду без сколов, сверху выкладываем (именно выкладываем!) разведенные дрожжи. Дрожжи перемешивать пока нельзя!
  4. Накрываем марлей и оставляем на одни сутки в теплом месте. В идеале оставить квас на окне, на солнышке.
  5. Через сутки добавляем в квас горсть промытого изюма и тертый хрен. Перемешиваем. Теперь квас можно накрыть плотной крышкой. Оставляем еще на 10 — 12 часов в теплом месте.
  6. Готовый квас разливаем по бутылкам, стараясь, чтобы в них не попал осадок. Каждую бутылку плотно закупориваем и убираем на хранение в холодильник. Хранить квас лучше лежа.

Важно!

Не стоит хранить домашний квас более 3 — 5 дней. За это время он может перебродить и потерять свой оригинальный вкус.


Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Квас для окрошки с хреном
Интересно?
Поделись с друзьями: