Ингредиенты:
Тесто:
- Мука 350 г (21 р.)
- Сахар ½ ст. ложки (1 р.)
- Соль
- Растительное масло (подсолнечное) 330 мл (36 р.)
- Дрожжи сухие быстрорастворимые 5 г (5 р.)
- Вода горячая 250 мл
- Вода теплая 120 мл
Начинка:
- Капуста белокочанная 300 г (27 р.)
- Лук репчатый 1 шт. (4 р.)
- Растительное масло (подсолнечное) 20 мл (2 р.)
- Соль
Итого: 10 порций = 96 р., 1 пирожок = 10 р.
Приготовление:
Тесто:
В миску отправляем муку (90 г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно перемешиваем до однородной консистенции.
Фото: СТС
Даем тесту немного остыть, затем вливаем еще теплой воды, всыпаем дрожжи и перемешиваем до однородности. Добавляем оставшуюся часть муки (260 г) и замешиваем тесто на столе до однородной эластичной консистенции.
Фото: СТС
Наливаем на стол 15 мл растительного масла и смазываем руки этим, слегка обвалять тесто в масле и разделяем тесто на 10 равных частей, скатываем в шарики и накрываем полотенцем.
Фото: СТС
Начинка:
Капусту нарезаем тонкой не длинной соломкой, лук чистим и режем полукольцами.
На сковороду наливаем 20 мл растительного масла и слегка обжариваем лук, затем добавляем капусту, солим 2 большими щепотками и тушим около 7 минут.
Совет от шефа: «Капусту не пережаривать, должна быть хрустящей».
Фото: СТС
Шарики из теста формируем в блинчик, кладем в середину начинку и скрепляем тесто в центре, фиксируем края, переворачиваем швом вниз и слегка спрессовываем. Таким образом, делаем еще 9 пирожков.
Фото: СТС
На сковороду с глубокими бортами наливаем 150 мл растительного масла и ставим на минимальный нагрев, масло не должно быть очень горячее.
Отправляем в нагретое масло пирожки и равномерно обжариваем на минимальном нагреве (иначе тесто не пропечется, а сгорит) с двух сторон до золотистой корочки.
Фото: СТС
Готовые пирожки перекладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем
