Рецепты

Кулич классический

Кулич классический Фото: фотобанк Лори, globallookpress.com
Домашний кулич всегда вкуснее магазинного. Не бойтесь возиться со сдобным тестом: все не так страшно.
  • На 8 порций; 320 ккал/порция.
  • Надо: 50 г живых дрожжей · 3 стакана сливок 30% · 1 кг 200 г муки в/c · 200 г сливочного масла · 200 г сахара · 15 желтков · 10 измельченных зерен кардамона · 1 тертый мускатный орех · 50 г жареного измельченного миндаля · по 100 г цукатов и изюма · 1 ст. ложка белых толченых сухарей.

Готовим:

1

Дрожжи разводим в 1 стакане теплых сливок и добавляем половину муки. Замешиваем опару и на 15 — 30 мин. убираем в теплое, но не горячее место. Опара должна увеличиться в объеме в 3 — 4 раза.

2

Желтки растираем с сахаром до белой пены и вводим в поднявшуюся опару. Туда же добавляем остаток муки и сливок, кардамон, мускатный орех, миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый высушенный изюм. Замешиваем тесто, тщательно его выбивая (не менее 30 мин).

3

Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 — 2 часа.

4

Снова тщательно вымешиваем тесто и раскладываем его в смазанные маслом и обсыпанные толчеными сухарями формы, заполняя лишь половину объема. Еще раз даем тесту подняться уже в формах и только после этого ставим в духовку выпекаться. Капризная пасхальная сдоба не любит, когда ее беспокоят во время выпечки. Старайтесь без надобности не открывать дверцу духовки, иначе пышное тесто опадет. После того как достанете кулич, сбрызните его слегка водой (лучше святой), накройте чистым полотенцем и дождитесь, пока он полностью остынет.


Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Кулич классический
Интересно?
Поделись с друзьями: