1
Постные, без молока и яиц
Первый день Масленой недели называется Встреча. В этот день нужно встречаться с родными и близкими людьми. И, разумеется, угощаться блинами. Однако по еще одной традиции - блины в масленичный понедельник едят в память об усопших. Поэтому они должны быть постными.
- На 4 порции, 135 ккал/100 г
- Надо: 1 стакан муки · 1 стакан минеральной воды · 2,5 ст. ложки растительного масла · 1 ст. ложка сахара · 0,5 ч. ложки соли.
Готовим:
- Сначала смешиваем муку, соль и сахар.
- Затем добавляем воду и перемешиваем до однородной консистенции.
- В последнюю очередь добавляем растительное масло.
- Выпекаем, как обычно, на раскаленной сковороде. Наливаем тесто небольшими порциями, тогда блины получатся супертонкими.
2
Шоколадные
Вторник - Заигрыш. В этот день предполагаются веселые гулянья и зимние забавы на улицах. Положено приглашать гостей в дом и обильно их угощать блинами.
- На 4 порции, 180 ккал/100 г
- Надо: 1 стакан муки · 1 стакан теплого молока · 1 стакан воды · 4 яйца, щепотка соли · 1,5 ст. ложки сахара · 3 ст. ложки какао-порошка.
Готовим:
- Муку смешиваем с какао и просеиваем через сито.
- Яйца взбиваем с сахаром и солью до пены.
- Воду и теплое молоко перемешиваем с яичной смесью, а затем вливаем в муку.
- Размешиваем, чтобы не было комочков, и выпекаем с двух сторон на смазанной маслом сковороде.
3
Пышные, на майонезе
Среду называют Лакомкой, и неспроста. Сегодня теща должна от души угостить зятя или зятьев, если их много, самыми вкусными и пышными блинами.
- На 4 порции, 200 ккал/100 г
- Надо: 1 стакан муки · 5 ст. ложек майонеза · 3 яйца · 1,5 стакана воды · 1 ч. ложка крахмала · 0,5 ч. ложки соли · 2 ст. ложки сахара.
Готовим:
- Яйца взбиваем с сахаром и солью. Когда образуется пенка, добавляем к ним майонез и снова взбиваем до однородности.
- В получившуюся массу вливаем воду и размешиваем.
- Муку соединяем с крахмалом и просеиваем через сито.
- В муку небольшими порциями вливаем жидкую смесь и перемешиваем, чтобы не было комочков.
- Жарим на раскаленной сковороде, смазанной маслом.
4
Кружевные ванильные
Четверг - это Разгуляй. Положено гулять, веселиться и водить хороводы вокруг чучела Масленицы. Ну и не забывать, конечно, лакомиться блинами.
- На 6 порций, 180 ккал/100 г
- Надо: 2 стакана муки · 2 стакана воды · 1 стакан молока · 2 яйца · 3 ст. ложки сахара · пакет ванильного сахара · 1 ст. ложка масла.
Готовим:
- Белки отделяем от желтков.
- В емкость для блинов вливаем кипяток, в него, аккуратно размешивая, добавляем взбитые желтки. Все время перемешиваем, чтобы они не свернулись.
- После этого добавляем холодное молоко, сахар и ванильный сахар.
- Отдельно миксером взбиваем белки и добавляем их в молочную смесь.
- Теперь в жидкую основу маленькими порциями засыпаем муку. Следим, чтобы не было комочков.
- И в последнюю очередь добавляем растительное масло.
- Чтобы блины получились тонкими и ажурными, наливаем на сковороду небольшое количество теста. Жарим на раскаленной сковороде.
5
Блины для любимой тещи
Пятница - Тещины вечерки. В среду зятья угощались у тещи, а в пятницу уже она сама должна прийти в гости к зятьям. И теперь уже очередь мужчин напечь таких блинов, чтобы теща осталась и сыта, и довольна.
- На 4 порции, 200 ккал/100 г
- Надо: 1 стакан муки · 1 стакан молока · 2 ст. ложки майонеза · 3 ст. ложки растительного масла · 2 яйца, щепотка соли · 2 ст. ложки сахара · сода на кончике ножа.
- Для смазывания блинов: сливочное масло · мед.
Готовим:
- Яйца взбиваем с сахаром и солью до пены. Добавляем майонез и взбиваем еще раз до однородности.
- Теплое молоко вливаем в яичную смесь.
- Соду смешиваем с мукой. В мучную смесь тонкой струйкой вливаем смесь яично-молочную. Льем небольшими порциями, так будет легче избежать комочков.
- И в самую последнюю очередь, когда тесто будет однородным, добавляем растительное масло.
- Выпекаем на раскаленной сковороде.
- Сливочное масло растапливаем и перемешиваем с медом. Смазываем каждый блин и сворачиваем в трубочку.
6
Гречневые
Суббота на блинной неделе называется Золовкины посиделки. В старину на блины собирались золовки. Не всегда женщинам в семье удается ужиться друг с другом. Видимо, предполагается, что за чаем с блинами девушки и налаживали семейные отношения. Ну а чтобы такие посиделки не отразились на фигуре, предлагаем напечь блинов гречневых.
- На 6 порций, 150 ккал/100 г
- Надо: 1,5 стакана гречневой муки · 0,5 стакана пшеничной муки · 1 стакан кефира · 0,5 ч. ложки соды · 2 ст. ложки сахара · 0,5 ч. ложки соли · 2 яйца.
Готовим:
- Соединяем гречневую муку с пшеничной и просеиваем ее через сито. Теперь сюда добавляем остальные сыпучие ингредиенты - соду, сахар и соль.
- Кефир комнатной температуры перемешиваем со взбитым яйцом. Эту смесь небольшими порциями вливаем в муку. Размешиваем, чтобы не было комочков.
- Далее, как обычно, жарим на раскаленной сковороде.
7
Заварные
Последний день Масленицы - Прощеное воскресенье. Сегодня принято у всех просить прощения за вольные и невольные обиды. И отпускать обиды всем, кто когда-то огорчил вас. Ну а блины в такой день должны быть праздничными. Чтобы запомнились надолго. Ведь на следующий день начинается Великий пост. А там уже не до лакомств.
- На 6 порций, 150 ккал/100 г
- Надо: 1,5 стакана муки · 3 яйца · 2 ст. ложки растительного масла · щепотка соли · щепотка соды · 2 ст. ложки сахара · 1 стакан крутого кипятка · 2 стакана молока.
Готовим:
- Яйца взбиваем с сахаром и солью и соединяем их с молоком.
- Небольшими порциями в молочную смесь подсыпаем муку и размешиваем, чтобы не было комочков.
- Доводим воду до кипения и тонкой струйкой вливаем кипяток в тесто. Делаем это помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- В готовое заварное тесто осталось добавить только масло. Перемешать и выпекать блины, как обычно, на раскаленной сковороде.
