Как приготовить донатсы, как в кафе, рассказал известный телеповар Саша Белькович в личном блоге.
Ингредиенты на тесто: сливочное масло – 90 г, мука – 640 г, яйца - 2 шт., молоко 3,2% - 250 мл, дрожжи сухие – 14 г, ванильный сахар – 5 г, сахар – 60 г, соль - 1 щепотка. На глазурь: шоколад темный - 3 плитки, шоколад молочный - 2 плитки, голубика свежая (или другая ягода, для украшения) – 50 г, декоративная посыпка разноцветная – 15 г, подсолнечное масло - 20 мл. Подсолнечное масло для фритюра - 800 мл. Мука для процесса лепки - 20 г.
640 г муки, дрожжи, сахар, ванильный сахар, щепотку соли перемешать до однородности с помощью тестомесильной машины.
Молоко со сливочным маслом слегка нагреть и растопить в сотейнике на минимальном нагреве, перелить к сухим ингредиентам и замешать в машине до однородности. Два яйца вбить в тесто и перемешать.
Дополнительно вымесить тесто руками на столе, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час подниматься.
На стол насыпать 20 г муки, тесто раскатать скалкой в пласт 0,7 см толщиной и вырезать с помощью стакана круги, а в центре с помощью рюмки - кружок меньше. Убрать лишнее тесто по бокам и из центра, скатать и обмять остатки теста и вырезать еще кружки.
Саша Белькович. Фото: instagram.com/sashabelkovich/
Накрыть кружки полотенцем и оставить подниматься еще на 20 минут. В кастрюлю налить 800 мл подсолнечного масла, накалить.
Опустить в него пончики и пожарить с обеих сторон до золотистого цвета. Оставить на салфетке, чтобы стек жир.
В миску наломать темный и молочный шоколад, растопить на водяной бане. Влить 1 ст. ложку подсолнечного масла, размешать. Опустить каждый пончик в шоколад одной сторон, положить на стол. Украсить посыпкой и ягодой.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
