Имбирное печенье
В какой стране появилась традиция печь имбирное печенье, доподлинно неизвестно. Кто-то приписывает это «открытие» Германии, кто-то Швейцарии. Есть версия, что в средние века рецепт случайно изобрел английский монах, просыпав специи в тесто... Как бы там ни было, имбирное печенье завоевало уже весь мир и стало популярным и в России.
100 граммов масла, 100 граммов сахара, 4 столовых ложки меда (не жалея) или пол стакана жидкого меда, 1 желток, примерно 2 стакана муки, чайная ложка разрыхлителя, чайная ложка гвоздики, чайная ложка молотого имбиря, пол чайно ложки соли, пол чайной ложки корицы, пол чайной ложки мускатного ореха.
- Замешиваем из всех ингредиентов тесто. Отправляем на час в холодильник.
- Раскатываем тесто толщиной примерно 0,5 сантиметра. Вырезаем фигурки. Если будете подвешивать печенье на елку, то вверху каждой фигурки проткните соломинкой дырочку.
- Печем 8-10 минут, пока не зарумянится.
- Украшаем по вкусу: сахарной пудрой, глазурью или топленым шоколадом.
Пряники. Фото: globallookpress.com
Пряники
В Европе пряники «родились» из традиции печь имбирное печенье. Изначально оно было очень твердым — все-таки подразумевалось, что им будут украшать елку, а значит, печенье должно было провисеть много дней и не испортиться. В России тоже пряники любили испокон веков. Ими тоже украшали елки, пряник считался отличным подарком для ребенка.
Два стакана пшеничной муки, 250 граммов ржаной муки, 100 граммов сливочного масла, 100 граммов меда, 200 граммов сахарной пудры, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, специи по вкусу (около двух чайных ложек). Хорошо подойдут корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон, душистый перец.
- Растапливаем мед со сливочным маслом на медленном огне.
- Яйца взбиваем с сахарной пудрой, добавляем гашеную соду и вливаем смесь масло и меда, постоянно помешивая.
- Медленно всыпаем муку, хорошо перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Оставляем тесто на час в холодильнике.
- Раскатываем тесто не очень тонко. Придаем будущим пряникам форму и выпекаем при 150 градусах 10-15 минут.
- Пряники хорошо украшать глазурью. Можно купить готовую. А можно приготовить из взбитого в пену яичного белка со стаканом сахарной пудры.
Рождественский кекс. Фото: globallookpress.com
Рождественский кекс
Традиционный английский кекс — такое же действо, как для нас кулич на Пасху. В старые времена готовили задолго до праздников - за шесть недель. Одни только сухофрукты было принято вымачивать неделю. Да и сам кекс пекся на очень низкой температуре несколько часов. Потом настаивался несколько дней и постоянно пропитывался. Мы нашли более быстрый аналог.
200 граммов сухофруктов (изюм, курага, вишня, финики, чернослив...), 4 чайные ложки бренди или рома, 100 граммов орешков, 500 граммов цукатов, 2 столовых ложки лимонного сока, 200 граммов масла, 200 граммов сахара, 4 яйца, лимонная цедра, примерно стакан муки, столовая ложка имбиря.
- Заливаем изюм бренди и оставьте настаиваться.
- Смешиваем орехи, цукаты и лимонный сок и тоже оставляем настаиваться.
- Из масла, сахара, яиц, муки, лимонной цедры и имбиря замешиваем тесто. Добавляем в него сухофрукты и цукаты и как следует вымешиваем.
- Выпекаем кекс около часа при температуре 180 градусов.
