Рецепты

Почему итальянцы не считают спагетти калорийной едой

Почему итальянцы не считают спагетти калорийной едой Фото: Globallook
"Спагетти есть вредно! От них толстеют!" - эти фразы вызовут на лице итальянцев разве что улыбку. В европейской стране макаронные изделия входят в ежедневное меню и не считают калорийными. Почему? Рассказывает Teleprogramma.pro. А также делится подборкой полезный рецептов.

Культ спагетти

Где впервые появились макаронные изделия? Пожалуй, точный и окончательный ответ на этот вопрос получить невозможно. На звание «макаронных первооткрывателей» претендуют и греки, и китайцы, и итальянцы, доказывая, что именно в их странах готовили нечто подобное еще до нашей эры.

И все же национальным достоянием и символом кухни паста стала в Италии. Здесь же появились и спагетти — длинная тонкая паста с круглым сечением. Название продукта происходит от итальянского «spago», что переводится как «бечевка», «шпагат». Согласно другой версии, спагетти получили свое имя благодаря сходству со шпагой — холодным оружием с тонким клинком. Кстати, в городе Понтедассио, расположенном неподалеку от Генуи, существует даже музей спагетти, где собраны сотни рецептов этого блюда, — еще одно доказательство горячей любви итальянцев к изделию из теста.

Есть и не толстеть

«Есть хорошие новости: ешьте больше макарон! Сколько раз люди, исподтишка разглядывающие мои бедра и талию, спрашивали, как я держу свою фигуру в форме при любви к пасте? Теперь ученые подтвердили то, что итальянские мамы знали испокон веков: паста полезна. Я люблю поесть, но я люблю здоровую пищу. Я люблю пасту. Я люблю крахмал. Всем, чем я являюсь, я обязана спагетти!» — уверяет актриса и певица Софи Лорен. Итальянцы и правда занимают первое место в мире по количеству съедаемых в год макарон, а спагетти могут стоять на их столах ежедневно. Как же им удается не толстеть?

Главное правило — особая мука. Настоящие итальянские спагетти готовят из твердых сортов пшеницы, именуемой «дурум». Только такой продукт отличается высоким содержанием растительного белка и относительно низкой калорийностью — около 130-150 ккал на порцию. На магазинных полках стоит искать упаковки спагетти с маркировкой «А»: они изготовлены из твердой пшеницы и не навредят вашей фигуре.

Итальянцы готовят спагетти до состояния «аль денте» — продукт получается довольно твердым и не успевает развариться. Такие макаронные изделия перевариваются дольше, а содержащиеся в них углеводы усваиваются организмом медленнее, даже не пытаясь отложиться на талии в виде лишних сантиметров.

И последний, но не менее важный принцип. Итальянцы не станут есть макаронные изделия, скажем, с парой жареных котлеток или сосисками. В качестве компаньона к спагетти ценители этого продукта выбирают соусы из специй, оливкового масла, овощей или морепродуктов, словом, легкие и низкокалорийные.

спагетти
Фото: Globallook

3 полезных рецепта

Спагетти с томатным соусом

На 2 порции: 160-200 г спагетти, 3 крупных помидора, 0,5 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2-3 листика базилика, оливковое масло, соль.

Готовим:

1. Спагетти отвариваем в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. Помидоры моем, удаляем плодоножку. На каждом делаем разрез крест-накрест и опускаем на пару минут в кипяток. Снимаем кожицу, мелко рубим. Лук и чеснок чистим, измельчаем. Обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем в сковороду нарезанные помидоры, тушим, помешивая, 10-15 минут. За 3-4 минуты до готовности добавляем в соус измельченный базилик.

3. Готовые спагетти кладем в сковороду к соусу, перемешиваем, прогреваем 1-2 минуты и подаем.

Спагетти с соусом песто

На 2 порции: 200 г спагетти, 70 г базилика, 4 зубчика чеснока, 50 г кедровых орешков, 100 г твердого сыра, 80 мл оливкового масла, соль.

Готовим:

1. Листья базилика промываем и обсушиваем. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Чеснок и кедровые орехи очищаем.

2. Кладем сыр, чеснок и орехи в чашу блендера, измельчаем. В несколько этапов подливаем оливковое масло и снова перемешиваем. Добавляем листья базилика и прокручиваем смесь до состояния густого соуса.

3. Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Выкладываем на тарелку, смешиваем с соусом песто и подаем.

Спагетти  с грибным соусом

На 2 порции: 180 г спагетти, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 200 мл нежирных сливок, 0,5 пучка зелени, растительное масло, соль.

Готовим:

1. Луковицу очищаем, измельчаем. Шампиньоны, моем, срезаем потемневшие участки, мелко режем. Лук обжариваем на масле до румяности. Добавляем в сковороду грибы. Готовим до испарения жидкости.

2. Вливаем в сковороду сливки, готовим, помешивая, до загустения соуса. Добавляем мелко нарубленную зелень.

3. Спагетти отвариваем до состояния «аль денте» в подсоленной воде. Смешиваем с грибным соусом и подаем.


Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Почему итальянцы не считают спагетти калорийной едой
Интересно?
Поделись с друзьями: