Регион Бордо можно назвать настоящей винной империей: он объединяет 120000 га виноградников, производит 6,5 млн га вина в год, включая самые дорогие и «звездные», вроде Шато Марго и Лафит. Но просто надпись «Бордо» не гарантирует идеального соотношения «цена-качество». Есть и нюансы, большую часть которых можно прочитать на этикетке.
Левый и Правый берег
Регион Бордо разделен на три части: реки Гаронна и Дордонь пробивают себе путь к Атлантике. К западу от Гаронны – левобережный Бордо (виноградники Медок, Граве и Сотерн). К востоку от Дордони – правобережный Бордо (виноградники Сент-Эмильон, Помероль и Фронзак). Между реками – область «Антр-де-Мер» («Между двух морей»).
Левобережный Бордо славится сортом винограда Каберне Совиньон – из него получаются сильные, сложные, интенсивно окрашенные вина с оттенками черной смородины, мяты и зеленого перца.
Правобережный берег – это Мерло, умеренное вино с более мягким вкусом, с оттенками сливы и ежевики.
Кооператив и Шато
В настоящий момент в Бордо задействованы 13 000(!) виноделов. Большая часть их них объединены в кооперативы, но есть и гордые одиночки, продающие «именные» вина от собственных шато. Шато – это винодельческая усадьба, как правило, с богатым прошлым, и с несколькими поколениями владельцев-виноградарей. Вино из шато более дорогое и престижное.
Фото: Валерия Иванова
Вина из шато: три бутылки
По понятным причинам, бордосские шато не могут предоставить на выбор десяток своих фирменных вин. Как правило, у них есть всего одна-две (максимум три) марки. Главная называется grand vin, и обозначается просто, по имени шато. Во второй, и третьей бутылке название шато тоже присутствует, но с некоторыми изменениями. К примеру, главная бутылка знаменитого Шато Лафит называется «Chateau Lafite-Rothschild», вторая (тоже превосходная) – «Carruades de Lafite», главная бутылка Шато Мутон – «Chateau Mouton Rothschild», вторая – «Le Petit Mouton».
Коллекционные этикетки
Если хотите купить бутылку, которую потом можно сохранить для потомков – покупайте Chateau Mouton Rothschild. Начиная с 1945 года у этого вина периодически появляются этикетки, нарисованные знаменитыми художниками: в 1970-м – Марком Шагалом, в 1975-м – Энди Уорхолом, в 1990-м – Фрэнсисом Бэконом… Интересно, что традиционно в качестве гонорара художники забирают не деньги, а несколько ящиков вина.
Негоцианты
Самый доступный способ попробовать хорошее бордо – это купить бутылку от негоциантов, то есть продавцов, скупающих сырье, и самостоятельно производящих вино в больших количествах (и контролирующих его качество). Лидером бордосских негоциантов является марка Baron Philippe de Rothschild^s Mouton Cadet, следом идут Malesan и Baron de Lestac (Castel^s). Многие знают и представленную у нас марку Dourthe.
Чтобы понимать, кто налил вино в бутылку, которую вы собираетесь купить, читайте этикетку: Mis en bouteille au chateau - разлито в шато, Mis en bouteille a la proprietaire - разлито производителем, Mis en bouteille au domain - разлито во владении.
Фото: Валерия Иванова
Лучшие шато Бордо
Левый берег: Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Latour, Chateau Mouton Rothschild, Chateau Margaux
Правый берег: Chateau Angelus, Chateau Cheval Blanc, Chateau Figeac, Chateau Petrus
Самые удачные урожайные годы Бордо
1989, 1990, 1996, 2000, 2009, 2010, 2016
Не покупайте!
2007
Как и с чем пить бордо
Красное вино бордо пьют из больших бокалов «тюльпан», обьемом минимум(!) 600 мл. Только в таких бокалах раскрывается весь его букет. И, да, разумеется, бокал заполняется на 1/3.
Идеальная закуска для этих вин – мягкие сыры, деликатесы вроде фуа-гра, и блюда «попроще», из мяса и домашней птицы. Но ни в коем случае не шоколад и не орехи, они перебьют все удовольствие – а ведь глоток хорошего вина, это дистиллированное счастье.
