На 8 - 9 порций/по 105 ккал.
Надо: 500 г тыквы · 300 г картофеля · 200 г моркови · 2 зубчика чеснока · 1 кусочек корня имбиря (2 - 3 см) · 100 - 200 мл овощного бульона · 4 - 5 шампиньонов · сливочное масло · растительное масло · соль.
Готовим:
1
Тыкву, морковь, картофель моем. Чистим, режем одинаковыми небольшими кусочками. В кастрюле растапливаем сливочное масло, кладем подготовленные овощи. Обжариваем 7 - 10 минут.
2
Чеснок и имбирь чистим. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, имбирь натираем на мелкой терке. Быстро обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Перекладываем в кастрюлю с овощами.
3
В кастрюлю вливаем 1 литр воды. Солим. Варим до мягкости овощей и снимаем с огня. Пюрируем суп с помощью блендера. Разбавляем овощным бульоном до желаемой консистенции. Возвращаем на огонь и прогреваем в течение 3 - 5 минут.
4
Шампиньоны моем, нарезаем пластинками. Обжариваем на сковороде с растительным маслом. Суп разливаем по тарелкам. Добавляем в каждую порцию жареные грибы и подаем.
